Son las doce del mediodía en la Avenida São João y el mostrador de Boteco do Gois ya tiene fila. Oficinistas de Santa Cecilia, estudiantes con mochila, un par de jubilados que parecen llevar viniendo aquí desde antes de que el barrio se llenara de cafeterías de specialty coffee. El olor a feijoada se cuela hasta la acera. No hay pretensión alguna, ni carta de cócteles de autor, ni playlist curada. Hay comida de verdad a precios que parecen de otra década.
Este boteco en el número 2170 de una de las avenidas más transitadas de São Paulo abre de lunes a sábado, de 10 de la mañana a 9 de la noche. Los domingos cierra. Durante esas once horas la cocina no para. El menú gira alrededor de los clásicos paulistanos: feijoada, coxinha, parmegiana, kibe, salgados variados. Pero lo que sorprende de verdad es la oferta vegana. Bife de soja, coxinha de jaca. Opciones que en la mayoría de los botecos de esta zona ni aparecen en la pizarra. Todo por menos de R$ 20. Veinte reales. En São Paulo. En 2026.
La feijoada es el plato que define este lugar. Llega en cazuela pesada, el caldo denso y oscuro, con trozos generosos de carne que se deshacen al primer contacto con el tenedor. El arroz blanco al lado, la farofa suelta, la naranja cortada en cuartos. Es el tipo de plato que te obliga a aflojar el cinturón y pedir un café después. No hay versión gourmet ni deconstrucción. Es feijoada como la que se come en casa, solo que mejor, porque no tuviste que pasarte la mañana cocinándola. Los jueves (las famosas quintas-feiras) el local se llena hasta la última mesa por ella.
Con más de dos mil reseñas y una calificación de 4,6, Boteco do Gois tiene el tipo de reputación que no se compra con publicidad. Sus clientes habituales vuelven por la consistencia del PF (el prato feito, ese almuerzo ejecutivo brasileño que puede ser gloria o desastre según el lugar) y por la variedad de salgados. La parmegiana aparece constantemente entre los favoritos de la clientela, junto con la coxinha, que los parroquianos ponen a competir con las mejores de la ciudad. Hay quien viene solo por los salgados del mostrador. Hay quien lleva años pidiendo lo mismo sin mirar la carta.
Santa Cecilia ha cambiado mucho en los últimos años. Bares de cerveza artesanal, restaurantes con menú degustación de R$ 300, locales de brunch con huevos benedictinos a cuarenta reales. Boteco do Gois sigue ahí con su carta por debajo de R$ 20, sirviendo lo mismo que servía antes de que el barrio se pusiera de moda. Esa resistencia tiene un valor que va más allá de la nostalgia. Es un lugar donde un trabajador puede almorzar bien sin pensar en el precio, donde un vegano encuentra opciones serias en un formato que normalmente lo ignora por completo.
Vuelvo a la escena del mediodía. La fila avanza rápido. El señor detrás de mí pide "lo de siempre" sin que nadie le pregunte qué es. La cajera ya lo sabe. En un São Paulo de casi mil quinientos restaurantes compitiendo por tu atención, Boteco do Gois no compite. Abre la puerta, pone la feijoada en el fuego y espera. La gente viene sola.
