El jueves por la tarde, la luz del sol se filtra por las ventanas de Mi Gusto Es. El humo de la parrilla ondea suavemente, mezclándose con el aroma de limón y chiles en vinagre. Un grupo de amigos ríe mientras espera sus aguachiles de camarón. Este lugar no es un restaurante común: es un santuario para quienes aman el mar.
A dos cuadras, en San José Insurgentes, El Peladito Manacar huele a pescado ahumado. Los tacos de pulpo llegan envueltos en tortillas calientes, con una guarnición de cilantro y rodajas de limón. El dueño, un hombre de barba gris, revisa cada orden con ojo crítico. "Aquí no hay atajos", dice. "El sabor tiene que ser perfecto".
El Peladito Manacar abre hasta la medianoche los fines de semana. Sus tacos de camarón, a 180 pesos, son un clásico. El aguachile de costras, con su mezcla de limón, chile y sal, ha hecho que muchos regresen. "El pulpo siempre es tierno", comenta una cliente. "Olvídese de los otros lugares".
Mi Gusto Es, con su menú a 250 pesos, ofrece una experiencia más refinada. Sus aguachiles se preparan en molcajetes de obsidiana, con toques de hierbas frescas. "La primera bocada es pura frescura", describe un visitante. "El vinagre corta el sabor del pescado de manera perfecta". El lugar, con terraza y estacionamiento, atrae tanto a locales como a turistas que buscan algo más que comida rápida.
Ambos restaurantes tienen algo en común: una pasión por lo tradicional. En El Peladito, los tacos se sirven en papel pergamino. En Mi Gusto Es, los ceviches vienen con una pizca de sal del Golfo. Son detalles que marcan la diferencia. "No somos un negocio", dice el dueño de El Peladito. "Somos una tradición viviente".
Cuando el sol se pone, las calles de CDMX se llenan del sonido de cucharas sobre platos. En estos dos lugares, el mar no solo llega en forma de comida, sino también de historia, cuidado y amor por lo auténtico.
