La Ciudad de México nunca se queda quieta. Mientras los grandes nombres de Polanco y la Roma siguen llenándose con semanas de anticipación, algo más interesante está pasando en rincones como Ángel Zimbrón o Coapa. Lugares donde aún puedes llegar sin reservación, donde el cocinero todavía recuerda tu cara la segunda vez que vas. Tres spots merecen atención ahora, antes de que todo el mundo los encuentre.
Jappy Asian Food (Primavera 106, Ángel Zimbrón, Miguel Hidalgo)
Con solo 246 reseñas y una calificación de 4.9, Jappy Asian Food es posiblemente la apertura más interesante del año en la ciudad. No es japonés. No es peruano. Es los dos —con influencia coreana encima— todo ejecutado por un solo cocinero en un espacio que cabe en un departamento chico. El menú incluye miso ramen, yakimeshi, onigiri, y algo que los comensales están llamando el suadero ramen: una combinación que nadie imaginó pero que nadie puede dejar de pedir. "La combinación de sabores es verdaderamente única y deliciosa", escribe Sally Dm, que probó varios platillos en una visita. Con precios entre $100 y $200 MXN, lo que sirven es generoso para lo que cobran. Abre todos los días de 11 a 21 horas. El único problema: hay un solo cocinero y un mesero, así que en hora pico la espera puede ser de 30 minutos. Vale la pena.
LOS COMPAYES COAPA (Armada de México 1494, Cafetales, Coyoacán)
Con 365 reseñas en su haber, Los Compayes llegó a Coapa con una propuesta que mezcla lo reconfortante con lo irreverente: birria, costillas de cerdo, nachos, y el platillo que varias reseñas recientes no dejan de mencionar —el birria ramen. "Estuvo delicioso", dice Nen's, que lo pidió en una visita reciente. Otro comensal destaca las salsas artesanales hechas en casa. Los precios son accesibles, por debajo de $100 MXN en la mayoría de los platillos, y los domingos abren desde las 10 de la mañana. Hay estacionamiento enfrente. Las primeras señales son buenas, aunque hay comentarios sobre servicio inconsistente que sugieren que todavía están ajustando el equipo. Normal en un lugar nuevo.
Martina Fonda Fina (Gral. Juan Cano 61, San Miguel Chapultepec)
La más tranquila de las tres. Martina tiene 530 reseñas y una calificación de 4.5, y el barrio de San Miguel Chapultepec ya la adoptó como su fonda de referencia. Los desayunos son el fuerte: los chilaquiles verdes con pollo son lo más mencionado, también el pan artesanal y los jugos frescos incluidos en casi todos los platillos. "Encontramos este lugar por casualidad y nos quedamos por elección", escribe Fanor Hernandez, que resume bien la energía del lugar. Abre de lunes a viernes de 8:30 a 17 horas, sábados hasta las 14:30 —sin domingos—. En días con mucha gente puede haber lista de espera. Los precios no superan los $100 MXN, lo cual para la zona es sorprendentemente accesible.
De los tres, el que tiene más potencial a largo plazo es Jappy Asian Food. Una calificación de 4.9 con menos de 250 reseñas es un número inusualmente consistente —la mayoría de los lugares nuevos tienen más dispersión en sus opiniones. La fusión que propone no es un truco de marketing: es un cocinero con criterio ejecutando en un espacio pequeño donde la calidad existe porque no hay forma de escabullirse. Si crece bien, si mantiene esa cocina viva cuando el lugar se llene, puede convertirse en uno de los nombres que la ciudad va a conocer este año. Los otros dos ya tienen su barrio ganado. Jappy todavía no ha llegado a donde puede llegar.
