Mariscos en el desierto: el mapa de la cocina de mar en Chihuahua

Chihuahua es tierra de carne seca y machaca, de noches heladas que piden un caldo bien cargado y un mezcal para bajar la cena. Pensar en mariscos aquí suena fuera de lugar. Pero Mariscos La Cuichi existe y le cierra la boca a cualquier escéptico. Este es mi ranking de los cinco mejores restaurantes de Chihuahua, empezando por donde deberías comer primero. 1. Mariscos La Cuichi El número uno. Sin discusión. En la calle Miguel Barragán 6300, colonia Parralense, La Cuichi se ha ganado sus más de 900 reseñas con aguachiles que pican lo justo, tacos de camarón que desaparecen de la mesa en minutos, molcajetes para compartir y ceviche que sabe a costa aunque estés en pleno desierto. Precios entre $100 y $200 MX. Las porciones son generosas y el servicio es atento, algo que la gente destaca una y otra vez. Abre de 10 a.m. a 5:30 p.m. (cerrado los martes), así que esto es un plan de mediodía, no de cena. ¿Por qué el número uno? Porque es el único restaurante en Chihuahua dedicado al marisco que mantiene 4.6 de calificación con este volumen de clientes. Nadie más lo logra. 2. La Cristy Co Calle Ignacio Allende 118, Zona Centro. Calificación de 4.4 con casi mil reseñas y el puntaje general más alto de toda la lista. Los chilaquiles son el platillo favorito de los comensales, seguidos por las entomatadas, las fajitas, los hot cakes y el agua de horchata. Tiene patio y juegos de mesa, un ambiente donde acabas quedándote más de lo planeado. Todo por menos de $100 MX. Abre de lunes a sábado desde las 8 am (jueves a sábado hasta las 11 pm, domingos cerrado). La Cuichi le gana porque es la única que se la juega con mariscos en el desierto. Pero como restaurante completo, La Cristy tiene el puntaje más alto de los cinco. Eso pesa. 3. Chamorros y Costillas del Centro Calle Julián Carrillo, Centro Histórico. La calificación más alta del ranking: 4.7. Este lugar hace lo que dice su nombre y punto. Chamorros que se deshacen, costillas con marinada que te deja las manos pegajosas (de la buena manera), carnitas, burritos de carnitas y el montado que los locales piden sin ver el menú. Todo entre $1 y $100 MX, lo cual parece un error pero no lo es. Abre todos los días de 10 AM a 6:30 PM. La limpieza es algo que aparece constantemente en las reseñas, lo cual para un lugar de carnitas dice bastante. Queda en tercer lugar porque su menú es más especializado que La Cristy, pero su calificación es superior. 4. Como Como A. F. Carbonel 6100, colonia Panamericana. Calificación de 4.6 con más de 800 reseñas. Como Como es el restaurante de desayunos que Chihuahua necesitaba. Los chilaquiles son lo mejor del menú y el café de olla se pide en cada mesa. Los tamales llegan calientes, los totopos con guisada los complementan y te sobra para repetir. Precios entre $100 y $200 MX. Abre de 7:30 AM a 2:30 PM todos los días. Solo mañanas. Es el tipo de lugar donde empiezas el día bien y el resto se acomoda solo. Le gana a Mina Vieja por variedad de platillos y porque su horario permite un brunch más relajado. 5. Restaurante Mina Vieja Republica de Bolivia 4106, colonia Los Frailes. Calificación de 4.6 con más de 900 reseñas. Las enchiladas y los chilaquiles son lo que la gente más pide. Pero lo que separa a Mina Vieja del resto es su ambiente: los comensales hablan de antigüedades por todo el restaurante, un espacio que se siente personal. Precios por debajo de $100 MX. Abre de martes a domingo (lunes cerrado), de 7 AM a 3 PM entre semana. Los domingos cierra a las 2 PM. Queda en quinto porque su menú es más limitado que los cuatro de arriba. Eso sí, como experiencia de desayuno dominical, pocos le compiten en Chihuahua. Si solo vas a probar un lugar de estos cinco, que sea Mariscos La Cuichi. En una ciudad donde la carne manda, La Cuichi prueba que el marisco del desierto puede ser tan bueno como el de la costa. Llega antes del mediodía. Pide los aguachiles y un molcajete. Vas a entender.