Chihuahua es tierra ganadera. Eso lo sabe cualquiera que haya comido un taco aquí: la carne norteña tiene otro nivel. Llevo años probando taquerías por todo el estado y mi número uno no va a sorprender a nadie. Chih'ua tacos y cortes, sobre el Periférico de la Juventud, con más de cinco mil reseñas y contando.
1. Chih'ua tacos y cortes Periférico de la Juventud
Más de 5,000 reseñas con 4.4 de calificación. Cuando un restaurante mantiene ese promedio con esa cantidad de opiniones, ya no es suerte: es consistencia. Chih'ua tacos y cortes se planta sobre el Periférico de la Juventud y atrae a medio Chihuahua cada fin de semana. Los cortes al carbón son el plato principal, servidos con tortilla de harina recién hecha. El precio va de $100 a $200 pesos por persona, que para la cantidad de carne que manejan es más que razonable. El segundo lugar de esta lista tiene mejor puntaje de calidad, pero ningún otro lugar en Chihuahua mueve tanta gente como Chih'ua.
2. La Cristy Co
Si Chih'ua gana por popularidad bruta, La Cristy Co gana por versatilidad. Calle Ignacio Allende 118, plena Zona Centro. Tiene el puntaje de calidad más alto de toda esta lista y se nota: sus tacos de maíz son limpios y bien ejecutados, con un agua de horchata que los complementa como pocas bebidas podrían. Pero la ventaja real es el horario. Abre a las 8 de la mañana y de jueves a sábado cierra hasta las 11 de la noche. Desayunas chilaquiles por la mañana y por la noche vuelves por entomatadas. Todo por menos de $100 pesos. Es la opción más accesible de las cinco.
3. Chamorros y Costillas del Centro
La calificación más alta del ranking: 4.7 de 5. Sobre Calle Julián Carrillo en el Centro, este lugar hace una cosa mejor que nadie en Chihuahua: carnitas. Los chamorros se deshacen con el tenedor y las costillas caen del hueso. Los burritos de carnitas son del tamaño de tu antebrazo. El precio no llega a $100 pesos. ¿Por qué no es número uno? Porque cierra a las 6:30 PM todos los días, mientras Chih'ua y La Cristy Co te reciben de noche. Si fuera solo por sabor, estaría en primer lugar.
4. Mariscos La Cuichi
Un giro inesperado en un ranking taquero de Chihuahua: mariscos. Pero los tacos de camarón de La Cuichi, sobre Calle Miguel Barragán 6300 en la colonia Parralense, son cosa seria. Los aguachiles, el ceviche, las quesadillas y el molcajete completan una carta que no encontrarás en ninguna otra taquería del centro. Con 4.6 de calificación y más de 900 reseñas, la gente sigue volviendo. El rango va de $100 a $200 pesos. Dos advertencias: cierra los martes y baja cortina a las 5:30 PM.
5. Como Como
El taco mañanero. Sobre A. F. Carbonel 6100 en la Panamericana, Como Como abre a las 7:30 AM. Los tacos de guisado con café de olla son la combinación que necesitas para arrancar el día. Los chilaquiles y tamales también son de lo más pedido. Calificación de 4.6, más de 800 reseñas, precios entre $100 y $200 pesos. El único problema: cierra a las 2:30 PM sin excepción. Si buscas un taco de desayuno, no hay mejor opción en Chihuahua. Si buscas un taco de medianoche, sube al Periférico y ve a Chih'ua.
Si solo puedes ir a uno, Chih'ua tacos y cortes. Más de cinco mil personas no mienten, y en una ciudad donde la carne es casi religión, ese es el lugar al que todos vuelven.
