La Ciudad de México tiene más restaurantes que días tiene el año multiplicados por veinte. Con tanto ruido, elegir los cinco mejores lugares de cocina mexicana requiere criterio. El primero de esta lista es Doña Vero, en Roma Sur: si hay un restaurante que define la cocina oaxaqueña urbana en esta ciudad, ese es.
1. Doña Vero
Monterrey 313, Roma Sur. El menú incluye tlayudas, chapulines en crema, carne de jabalí silvestre y pulque de barril. El rango de precios oscila entre $100 y $200 MXN, razonable para el nivel y la zona. Para los que dudan en pedir chapulines: la crema es la entrada más accesible a esa tradición. Abierto los siete días, con horario hasta la medianoche los viernes, más de 2,500 reseñas y una puntuación de 97 sobre 100. También hay opciones veganas, lo cual no es habitual en este tipo de propuesta. Roma Sur le va bien al restaurante: el barrio es cosmopolita sin perder carácter.
2. Casa Licha Pozole
Sur 69-A 513, Iztapalapa. Tres mil reseñas no mienten. La cocina de Guerrero no es fácil de encontrar en CDMX, y Casa Licha la representa con chalupas, mixiote, chilate y cacao. El rango de precios está entre $100 y $200 MXN. La diferencia con Doña Vero es clara: aquí no hay experimentos ni fusiones, es cocina regional pura. La advertencia es el horario: sábados de 9 AM a 9 PM y domingos de 9 AM a 7 PM. Entre semana, cerrado. Llegar a las 2 de un sábado es llegar tarde.
3. El Regreso
Yosemite 54-B, Nápoles. El precio más bajo de esta lista: entre $1 y $100 MXN por persona, con uno de los menús más completos del sur de Benito Juárez. Los moles son el punto fuerte, pero las enchiladas suizas con consommé de pollo son lo que me hace volver. El Regreso gana a Casa Licha en horario (abre todos los días de 10 AM a 7:30 PM) pero le cede terreno en el carácter de la propuesta. Casa Licha tiene más personalidad regional. El Regreso tiene más versatilidad.
4. Porton Maya
Calzada Santa Cruz 78, Portales Norte. La especialidad es yucateca: cochinita pibil, panuchos, sopa de lima y huevos motuleños. Si buscas mole negro o chile en nogada, este no es tu lugar. Para cochinita pibil seria en CDMX, en cambio, es difícil encontrar algo mejor en la ciudad. El precio entre $100 y $200 MXN es justo para la calidad. Abre todos los días de 10 AM a 6 PM, lo que lo hace más práctico que Casa Licha, aunque menos emocionante que Doña Vero.
5. Taquería Parrilla Leonesa Centro
Bolívar 29-A, Centro Histórico. Mariachi en vivo, chile en nogada, arrachera, tacos al pastor y ribeye en la misma carta. El menú amplio siempre es señal mixta: no todo puede ser el fuerte de la casa. Lo que no falla es la experiencia: comer en el Centro Histórico con música en vivo tiene su propio valor. Abre de 8 AM a 10 PM entre semana. Para una noche sin agenda fija en el Centro, cumple.
Si solo puedes ir a uno, ve a Doña Vero. Pide las tlayudas. Pregunta por el pulque del día. Si el mesero te sugiere algo más, hazle caso.
