Guadalajara no es solo cerveza y mariachi. Aquí, la comida mexicana se cocina con pasión y tradición. Casa Bariachi, mi número uno, no solo ofrece los mejores molcajetes de la ciudad, sino que su menú de tapas te deja sin aliento. Si te preguntas por qué supera a los demás, espera a probar su chamorro en salsa verde.
Hueso Restaurante (Calle Efraín González Luna 2061, Col Americana) es para cuando quieres gastar MX$600–700 en algo memorable. Sus costillas cortadas al hilo se derriten con una cerveza artesanal. La desventaja: solo abre los lunes en adelante, y cierra a la medianoche. Un par de comensales en mi mesa comentaban que "el menú de degustación es como un viaje por Oaxaca y Jalisco en un solo plato".
Porfirio's (São Paulo 2334, Providencia) combate la monotonía con platillos como el picanha brasileño y el pulpo a la plancha. Aquí, el precio no está claro, pero vale la pena por el arrachera crujiente. La música en vivo cambia cada noche, de mariachi a jazz. Si comes rápido, te alcanza para un postre de churros antes de ir a Karne Garibaldi al lado.
El Gordo (Av Terranova 1244, Providencia 4a. Secc) gana por equilibrio: tacos de barbacoa a MX$80 y cervezas a MX$50 en un ambiente casual. Los sábados, llenan el lugar con mariachi, pero los lunes hay más espacio para los molcajetes compartidos. Un cliente mencionó que "el hígado y molleja es el mejor que he probado, incluso en la Ciudad de México".
La Morenita del Santuario (Pedro Loza 527B, Zona Centro) es nostalgia pura. Con precios de MX$40 a MX$80, sus flautas con guacamole y pozole de arrachera son clásicos. Aunque el sueldo no es el más sofisticado, nadie sale sin un café de regalo. Si solo escoge un lugar, que sea Casa Bariachi, pero si quieres probar variedad, empieza aquí y termina en Hueso.
