Explorando la cocina italiana en Guadalajara

1. Ristorante Angelo Ristorante Angelo se lleva el puesto número uno gracias a su pasta al dente y su risotto de mariscos que supera a cualquier otro en la ciudad. Ubicado en el elegante barrio de Chapultepec, su dirección es Av. Patria 1234, y su ambiente de madera pulida combina con la música suave de jazz. El plato estrella, el tagliatelle al ragú de carne, cuesta $180 y llega con una salsa rica en tomate y hierbas frescas. Los clientes destacan la consistencia de la masa y la atención del personal, aunque el precio algo elevado puede ser un punto débil para algunos. 2. Fatto con Amore En el corazón de la colonia Americana, Fatto con Amore (C. José María Morelos 1211) ofrece una experiencia romántica que se siente en cada detalle. Su pizza de cuatro quesos, a $150, se lleva elogios por la cremosa combinación de mozzarella, gorgonzola, parmesano y ricotta. Un comensario escribió: “La panna cotta es la mejor que he probado, ligera y con el toque justo de caramelo”. El menú incluye también un risotto de trufa que justifica su rango de precio $100–200. El único punto flaco es su horario limitado los lunes, lo que obliga a planear la visita. 3. ROMULA ROMULA, situada en la zona de Providencia (Calle Río Lerma 567), destaca por su enfoque contemporáneo del clásico italiano. El gnocchi de calabaza, a $170, sorprende con su textura suave y su salsa de mantequilla dorada. Los críticos señalan que su ambiente industrial con luces colgantes crea una atmósfera vibrante, aunque algunos encuentran el servicio un poco apresurado en horas pico. Aun así, su selección de vinos italianos supera a la de La Ciabatta, ofreciendo maridajes perfectos. 4. La Ciabatta cocina italiana En el barrio de Zapopan, La Ciabatta (Av. Vallarta 890) sirve platos familiares con un toque casero. Su lasaña de carne, a $140, es apreciada por su capa generosa de queso fundido y su salsa robusta. Los reseñistas resaltan la “cocina auténtica” y el buen precio dentro del rango $100–200. El local puede resultar ruidoso durante el almuerzo, lo que resta puntuación a su comodidad, pero la rapidez del servicio compensa la falta de silencio. 5. La pequeña Italia La pequeña Italia, ubicada en el centro histórico (Calle 8 de Julio 45), ofrece una opción económica sin sacrificar sabor. Su spaghetti alla carbonara, a solo $90, combina huevo, panceta crujiente y pecorino en una crema sedosa. Los visitantes elogian la autenticidad de los sabores y la cercanía a la catedral, aunque el espacio reducido y la falta de estacionamiento pueden ser inconvenientes. Es la mejor elección para quien busca calidad a bajo costo. Si solo puedes probar uno, elige Ristorante Angelo y déjate convencer por su risotto de mariscos; el resto de la lista complementa la experiencia con estilos y precios que hacen de la escena italiana de Guadalajara una de las más completas del país.