A las siete de la mañana, el bullicio de la calle Av. de la Paz ya se siente. Los vendedores de frutas gritan sus ofertas mientras el sonido de una marimba se cuela entre los puestos. En la esquina, Taco Fish La Paz abre sus puertas y el olor a pescado recién asado se mezcla con la brisa del barrio Mexicaltzingo. Un grupo de oficinistas se agolpa en la barra, algunos con cafés en mano, otros con la mirada fija en el menú de tacos de camarón.
El menú gira en torno a los tacos de camarón, pero el verdadero protagonista es el ceviche de pescado, servido en una taza de barro con cubitos de jitomate, cebolla morada y una lluvia de granos de pimienta. Cuesta $120 y llega cubierto de jugo cítrico que corta la grasa del pescado, dejando una sensación fresca y ligeramente picante. Un cliente escribió: “El ceviche me recordó a la playa, cada bocado es una ola de sabor”. Otro reseñista comentó: “Los tacos de pescado son crujientes por fuera y jugosos por dentro, la salsa de mango les da un toque inesperado”. Un tercer visitante aseguró: “La marimba en vivo hace que la comida sepa mejor, es como comer con música”.
Los viernes y sábados, la terraza se llena de parejas que buscan una cena ligera después del trabajo. El platillo estrella, los tacos de camarón al carbón, llegan a la mesa con tortillas hechas a mano, camarones dorados y una salsa de aguacate que se derrama lentamente. Cada taco cuesta $95 y se acompaña con una botella de agua de fruta de la pasión, una bebida que equilibra el picante con su dulzura. La puntuación de 86.2 y los más de veinte mil reseñas reflejan la consistencia del sabor y el ambiente.
Detrás del mostrador, el propietario, quien heredó el local de su padre, cuenta que el nombre “La Paz” rinde homenaje a la avenida y a la tranquilidad que busca transmitir a sus clientes. La decoración es sencilla: mesas de madera, luces colgantes y una pared cubierta de fotos antiguas del puerto de Veracruz. Los clientes habituales llegan por la rapidez del servicio, la calidad del pescado y la sensación de comunidad que se crea alrededor de la música de marimba.
Al cerrar la noche, la luz tenue del interior invita a los últimos comensales a quedarse un rato más. El sonido de la marimba se vuelve más suave, y el aroma a pescado asado se mantiene en el aire. Salir de Taco Fish La Paz después de una porción de tacos y un vaso de agua de pasión deja una sonrisa y la certeza de haber encontrado un rincón auténtico donde el mar llega a Guadalajara sin necesidad de viajar.
