Guadalajara le queda lejos al mar. Pero esta ciudad come como si tuviera playa propia. Mientras la costa del Pacífico está a unas horas en coche, los tapatíos no esperan el fin de semana para comer buen ceviche. Si le dedicas un fin de semana a recorrer sus restaurantes, vas a encontrar mariscos que compiten con cualquier playa de Jalisco. Mi primer lugar es La Panga del Impostor, sin duda ni discusión.
#1 La Panga del Impostor (C. Miguel Lerdo de Tejada 2189, Colonia Americana). Con 4.4 de calificación y más de 1,500 reseñas, esta es la marisquería de Guadalajara. Su aguachile pica los labios de la manera correcta. La tostada de pulpo tiene textura firme sin pasarse de cocción y los ceviches llegan frescos. Pero el platillo que define este lugar es la tostada de atún con habanero negro: picante y carnosa, con un golpe de sabor que no encuentras en ningún otro restaurante de la ciudad. Lo que separa a La Panga del resto es su atrevimiento: mezclan tuétano de res con preparaciones de mar, sirven birria junto a los ceviches, cierran con helado de lavanda, y le ponen mezcal a todo lo que se pueda. Precios entre $100 y $200 pesos por plato. Abren de 1 a 6 pm entre semana (viernes y sábado hasta las 7). Es restaurante de tardes largas. Domingos a las 6:30 ya cerraron. Un consejo: pide primero la tostada de atún con habanero negro. Si te gusta el picante, estás en el lugar correcto. Si no, los ceviches van más suaves.
#2 Almaena Restaurante (Av Providencia 2388, Providencia). La calificación más alta de esta lista: 4.8 con casi 800 reseñas. No es marisquería, pero ejecuta cada platillo con una consistencia que pocos restaurantes en Guadalajara alcanzan. Sus chilaquiles son referencia en la zona, los tacos de barbacoa van con la carne deshebrada en su punto exacto, el french toast sorprende, y el waffle de zanahoria es de esas cosas que pides por curiosidad y repites cada visita. Precios de $100 a $200. Abre a las 8 am hasta las 10 pm (domingos hasta las 6 pm). Almaena supera a todos en calificación pura, pero La Panga se queda con el primer lugar porque en mariscos nadie le llega.
#3 Casa Bariachi (Av. Ignacio L Vallarta 2221, Arcos Vallarta). Más de trece mil reseñas. No es error de dedo. Con 4.4 de calificación, este restaurante mexicano es una institución tapatía. Los molcajetes son el plato obligado, el chamorro se cae del hueso, la arrachera llega chispeando, y las tortas ahogadas van con todo. Mariachi en vivo, danza folclórica, música regional y variedad de géneros toda la noche. Abre de 1 pm a 3 am, todos los días. ¿Por qué no es #2? Porque Almaena es más consistente platillo por platillo. Pero Casa Bariachi gana en atmósfera por goleada.
#4 Pigalle (Emeterio Robles Gil 137, Colonia Americana). Bar de coctelería con 4.6 y casi 700 reseñas. Su negroni es de referencia en Guadalajara y su old fashioned tiene sabor a bar que se toma en serio. La iluminación está calculada para conversar sin gritar. Abre a las 7 pm, cierra a la 1 am entre semana, 3 am el fin de semana. Precios de $100 a $200. No sirve mariscos, pero queda a pocas cuadras de La Panga en la misma Colonia Americana. Es el segundo acto natural de una tarde de ceviches.
#5 The Urban Live Bar (Chapultepec Sur 177, segundo piso, Colonia Americana). 4.4 de calificación, más de 2,500 reseñas, y solo abre viernes y sábado de 8:30 pm a 3 am. Bandas de rock en vivo, pop, reggaetón, disco, lo que pida el público. La noche se calienta rápido ahí arriba en el segundo piso. Es el remate del fin de semana gastronómico tapatío. Pero si solo puedes probar un lugar de esta lista, ve directo a La Panga del Impostor. Su tostada de atún con habanero negro es el platillo que Guadalajara necesitaba.
