A la 1:30 p.m., el comedor de Ardente Pizzería Napoletana bulle con comensales que hojean menús y esperan su turno. El aroma a tomate fresco, aceite de oliva y leña recién quemada impregna el aire. Una pareja discute entre la Margherita y la especialidad de la casa, la pizza con alcachofas, mientras un grupo de jóvenes chatea animadamente en la terraza.
Ardente no es solo una pizzería, es una celebración de la tradición napoletana. Sus pizzas usan masa fermentada natural durante 48 horas, cocinada en un horno de leña a 400°C. La Margherita (180 MX$), con tomate fresco, mozzarella de búfala y hierbas aromáticas, tiene una corteza crujiente que se deshace en la boca. Los comensales insisten en pedir porciones adicionales de las alcachofas glaseadas con miel de arce, un complemento perfecto para pizzas ricas en queso.
El menú también incluye platos como lasaña boloñesa y gnocchi al pesto, pero es la pizza lo que mantiene a los clientes volviendo. Como comenta un review: "La textura de la masa no tiene comparación. Cada bocado es una explosión de sabor". Otro destacó la "atención impecable" de los camareros, que recomiendan vinos regionales para acompañar las pizzas más picantes.
Abierto de 1 a 7 p.m. los domingos y hasta la medianoche los fines de semana, Ardente combina formalidad con ambiente relajado. Los lugareños vienen en pareja o en familia, mientras turistas toman fotos del decorado minimalista con toques de arte italiano. En la barra, un joven corta carpaccio de res con una precisión que parece coreografía.
A las 6:45 p.m., la luz del atardece baña las mesas de madera. Un grupo de clientes discute con entusiasmo si vale la pena probar el tiramisu (150 MX$) a pesar de haber comido hasta el último queso. La respuesta, como siempre, es afirmativa.
