A las siete de la tarde, la calle Fernando Ramírez vibra con el sonido de los cubiertos chocando contra platos de cerámica. En la Ostionería Manolo, el aire huele a sal marina y a mantequilla fundida, mientras una fila de locales y turistas espera su turno.
Manolo abrió este pequeño templo de mariscos en 2005 y, con una puntuación de 93, sigue atrayendo a los amantes del pescado. El local, de fachada simple con azulejos azulados, tiene horario de 9 a.m. a 6 p.m. todos los días, y su barra de acero sirve como escenario para el desfile de ostiones recién sacados del hielo.
El plato estrella es la orden de ostiones al natural, servidos en una bandeja de hielo con limón y una pizca de chile de árbol. Cuestan MX$150 y llegan brillantes, con concha abierta que revela carne firme, ligeramente dulce y un toque de brisa oceánica. Cada bocado explota en la boca, la textura cremosa se mezcla con el picor del chile y el ácido del limón, creando un equilibrio que me recuerda a la costa del Pacífico.
Una reseña dice: “Los ostiones están perfectos, frescos como si el mar volviera a la vida”. Otro cliente escribe: “El sabor a mar se siente en cada pieza, una verdadera joya”. Y una tercera opinión comenta: “El ambiente, el olor a seahorse en la decoración y el servicio amable hacen que vuelva siempre”. Los comentarios resaltan la frescura del marisco y el encanto del lugar.
Cuando la noche avanza y las luces de la calle se atenúan, sigo sentado en la barra escuchando las risas y el crujido de los cubiertos. Ahora entiendo por qué la Ostionería Manolo es un punto de referencia: no solo sirve mariscos, ofrece una experiencia que te hace sentir parte del océano.
