Morelia se mueve. No con el ruido de la Ciudad de México ni con la velocidad de Guadalajara, pero se mueve. La capital michoacana ha sumado opciones gastronómicas que vale la pena conocer antes de que las filas se vuelvan imposibles. Café de especialidad en el centro histórico, pastelería seria cerca de La Huerta, arrachera al carbón en Chapultepec, postres que rivalizan con cualquier vitrina del bajío. El nivel con el que están llegando estos lugares dice algo sobre el paladar moreliano: se está volviendo más exigente.
FIKA COFFEE SHOP se instaló en Ignacio Zaragoza 247, a unas cuadras de la catedral, y con apenas 190 reseñas ya carga un 4.9 de calificación. Eso es alto. Sospechosamente alto. Pero cuando revisas lo que la gente menciona, el patrón se repite: chilaquiles con mole, bagels (sí, bagels en Morelia, y uno de pollo que aparece en varias reseñas), dirty chai, chocolatín y café de especialidad bien preparado. El flatwhite también se lleva buenos comentarios. El menú es corto, lo cual suele ser buena señal: prefieren hacer pocas cosas bien. Abren de lunes a sábado de 8 a 4, cierran domingos. Los precios se mantienen por debajo de los $100, que para café de especialidad en el centro es difícil de creer. Si te gusta llegar temprano a los lugares antes de que se pongan de moda, este es tu momento.
Dolci Pastelería, sobre Calzada La Huerta 2165 en fraccionamiento Los Pinos, acumula cerca de mil reseñas con un 4.5 de calificación. No es la más nueva de esta lista, pero su crecimiento ha sido rápido y constante. Las palabras que más repiten quienes la visitan: tres leches, pastel de chocolate, red velvet, gelatinas y merengues. Es ese tipo de pastelería donde vas por un café y terminas saliendo con una caja entera. Varios comentarios mencionan la relación calidad-precio como punto fuerte, y el servicio al cliente aparece seguido entre lo positivo. El horario es cómodo (de 9 a 8 entre semana, domingos de 10 a 7) y la ubicación en Los Pinos la hace accesible sin el caos del centro.
Ajuua! Arracheras al Carbón ocupa el Boulevard García de León 1765, en Chapultepec Oriente, y se ha hecho de 442 reseñas que pintan un cuadro consistente: arrachera, rib eye, barra de ensaladas, guacamole y unas tortillas que se mencionan en casi todas las opiniones. La propuesta es carne al carbón en un ambiente familiar con área de juegos para niños y un ritmo tranquilo que no apura a nadie. También tienen paellas entre sus opciones. Los precios van de $100 a $200, razonable para la cantidad de proteína que llega al plato. Ojo: solo abren por las tardes, de 1 a 6:30, todos los días. Con 4.3 de calificación, los indicadores son sólidos. No es el tipo de lugar que te va a sorprender con platos de autor, pero lo que hace, lo hace bien.
¿Cuál tiene más potencial? Me quedo con FIKA. Un 4.9 con 190 reseñas puede bajar conforme llegue más gente, claro, pero el rango de precios, la ubicación en pleno centro y ese menú compacto que mezcla lo mexicano con lo escandinavo le dan una ventaja que los otros no tienen. Dolci ya demostró que puede competir en pastelería. Ajuua! cubre bien el nicho de carne asada familiar. Pero ese café en Zaragoza tiene algo. Los primeros en llegar siempre comen mejor.
