Morelia tiene algo que pocas ciudades mexicanas logran: una cocina regional tan fuerte que los tacos al pastor pasan a segundo plano. La capital michoacana se mueve con uchepos, morisqueta, corundas y carnitas. Mi número uno no es el restaurante más famoso ni el que tiene más reseñas en Google. Es El Tejaban.
1. El Tejaban, Comida Estilo Tierra Caliente
Este lugar en la colonia Bocanegra, sobre María Rodríguez del Toro de Lazarín 6-D, se especializa en algo que muy pocos restaurantes en Morelia tocan: la comida de Tierra Caliente. Morisqueta y caldos con sabor a leña, todo acompañado de tortillas de maíz hechas a mano. Cada platillo sale por menos de $100 pesos. Abre todos los días de 9:30 a 6 de la tarde, así que es para desayuno o comida, no para cena. Lo que separa a El Tejaban del resto es que no intenta ser moderno ni instagrameable. La comida llega caliente y abundante, con ese sabor de rancho que no se puede fingir. Con 4.3 de calificación no es perfecto en servicio, pero en sabor le gana a todos los demás de esta lista.
2. El Gratín Restaurante Bar
En Colegio de San Miguel 171, colonia Ventura Puente, El Gratín es el lugar de los chilaquiles definitivos de Morelia. También hace unas enchiladas suizas que valen cada peso, con sabor casero de los buenos. La terraza con mesas al aire libre es perfecta para un sábado por la mañana. Precios debajo de $100 pesos, calificación de 4.4 con más de 1,400 reseñas. ¿Por qué no es mi número uno? Porque El Tejaban tiene una identidad culinaria más difícil de encontrar. El Gratín es excelente, pero su carta (chilaquiles, enchiladas suizas, comida corrida, café) la encuentras en otras partes. Lo de Tierra Caliente, no.
3. Taquería El Churro
Sobre Avenida Lázaro Cárdenas en Chapultepec Norte, El Churro es el taquero nocturno de Morelia. Abre a la 1:30 de la tarde y cierra a las 12:30 de la madrugada. Sus tacos al pastor son la estrella, pero la carne en su jugo y el chicharrón de queso compiten fuerte. El alambre también vale la pena pedirlo. Con 4.1 de calificación y más de 1,300 reseñas, no tiene la puntuación más alta, pero el volumen de gente que regresa habla por sí solo. Todo por debajo de $100 pesos. Si El Gratín gana en desayunos, El Churro gana de noche sin discusión.
4. La Copa de Oro
Pleno Centro Histórico, en Santiago Tapia 79. Este es el restaurante de toda la vida. Milanesas, molletes, jugos naturales, licuados. Comida sin pretensiones con precios debajo de $100 pesos. Abre temprano (7:30 entre semana) y cierra a las 6. Los domingos cierra más temprano, a las 4:30. Con 4.0 de calificación es el más bajo de esta lista, y a veces el servicio puede ser lento. Pero la ubicación en el centro y los jugos frescos lo mantienen en el top 5. Es donde desayunan los morelianos que trabajan por la zona, no los turistas.
5. Salerosa Morelia
En Calzada Ventura Puente, colonia Félix Ireta, Salerosa es la opción para quien quiere comer bien y quedarse hasta tarde. Abre desde las 8:30 de la mañana y los jueves a sábado cierra a la 1 de la madrugada. Tiene mariachi en vivo y carajillos bien servidos, además de cortes de carne y carne deshebrada que se piden solos. Las enchiladas suizas también aparecen en su menú, igual que en El Gratín, pero con un ambiente completamente diferente. Con 4.3 y más de 1,200 reseñas, Salerosa pierde contra los primeros cuatro porque su carta intenta abarcar demasiado. Pero si quieres música en vivo con tu cena, no hay mejor opción en Morelia.
Si solo puedes ir a uno, ve a El Tejaban. No te va a impresionar por fuera. Pero cuando pruebes la morisqueta y el caldo, vas a entender por qué la comida michoacana es la comida michoacana.
