Morelia alberga 22 negocios con comida japonesa, concentrados principalmente en Chapultepec, Vasco de Quiroga y el Centro Histórico. La mitad de estos locales (10 de 22) cobran entre $1 y $100 por plato, mientras que solo 1 establecimiento se clasifica como de lujo. En el barrio de Hospitales, Yoshoku (4.1) ofrece 3474 comensales diarios, pero para sorpresa de muchos, sushi la canasta en Chapultepec (4.4) compite de igual a igual con precios accesibles.
El Centro Histórico es el epicentro de lo tradicional. Roji Urban Sushi (4.5) en Guillermo Prieto abre solo 5 días a la semana y cobra entre $1 y $100. Aunque su horario es limitado, los rollitos de salmón a $80 mantienen el mismo nivel de calidad que los $250 que cuesta el plato estrella en Magari Cafetería Japonesa (4.6). Esta última, con su menú de 100 a 200 pesos, sorprende por su consistencia en 560 reseñas.
El segmento económico destaca con 3 opciones por debajo de $100: Yoshoku (3474 reseñas), sushi la canasta (373) y King Roll (128). Yoshoku, ubicado en el corredor comercial de Hospitales, se mantiene como el más popular con su menú disponible las 24 horas. Para rollitos caseros a $80, Mikono Sushi Bar en Electricistas (3.6) extiende su horario hasta las 9pm, aunque sus 297 opiniones indican que el servicio puede tardar hasta 45 minutos.
Lo curioso es que en Morelia no existe un concepto de comida japonesa 100% autóctona. Todos los locales mezclan rolls con elementos locales, como el teppanyaki o el yakimeshi. Las únicas excepciones son los 7 establecimientos que ofrecen comida de fusión, como los yakitori de Mikono con cebollas moradas de Michoacán. Para un toque premium, Daishi (4.1) cobra entre $1 y $100, pero su especialidad, los rollitos de unagi, supera en sabor a cualquier otro en la ciudad.
La mejor inversión está en sushi la canasta (C. Batalla de Cerro Gordo 598-A) y Yoshoku (Hospitales 121), que ofrecen calidad sin abusar de los precios. Lo que falta es un restaurante con opciones halal o veganas, nicho que no está cubierto en este rubro.
