A las siete de la mañana, la calle Macedonio Alcalá ya vibra con el bullicio de los vendedores de fruta y el perfume de la brisa del Pacífico que se cuela por la puerta de Humar. Dentro, la barra está llena de locales que charlan mientras esperan su plato de ceviche de camarón, servido en un cuenco de cerámica azul que refleja la luz del sol que se cuela por las ventanas. El sonido de la licuadora y el chisporroteo del grill crean una banda sonora que acompaña al aroma a lima y cilantro.
El plato estrella, el “Ceviche del Pacífico”, llega a la mesa con camarones rosados, pulpa de pulpo y trozos de pulpo, todo marinado en jugo de limón verde, cebolla morada en juliana y un toque de chiles de árbol. Cuesta 120 MXN y se presenta sobre una cama de lechuga crujiente, acompañada de totopos recién fritos. Cada bocado combina la acidez del limón con la dulzura del marisco, mientras el chile añade un calor que se siente en la punta de la lengua y luego desaparece, dejando una sensación fresca que invita a otro. Un cliente escribió: “El ceviche me transportó a la playa, el sabor es auténtico y el precio justo”.
Otro favorito es el “Taco de pescado al carbón”, a 85 MXN, con filete de pescado blanco marinado en achiote, asado al carbón y servido en tortilla de maíz recién hecha, coronado con col morada y salsa de aguacate. Un visitante comentó: “El taco tiene la textura perfecta, el pescado queda jugoso y la salsa de aguacate le da cremosidad”. Las reseñas resaltan la atención del personal; una familia señaló: “El camarero nos recomendó la cerveza artesanal local, y la combinación con el taco fue ideal”. La atmósfera es relajada, con mesas de madera y una pared de azulejos azules que recuerda al mar.
Humar nació en 2015, fundado por un chef oaxaqueño que pasó años en la costa de Puerto Escondido aprendiendo a preparar mariscos con técnicas tradicionales. La historia se cuenta en los murales del comedor, donde se dibujan redes de pesca y barcos de vela. Los clientes habituales vuelven por la consistencia y la sensación de estar comiendo en la costa sin salir de la ciudad. En la hora del almuerzo, la fila se extiende hasta la acera, pero el servicio sigue rápido y amable.
Al caer la tarde, las luces tenues y el sonido de una guitarra acústica crean un ambiente íntimo. Los comensales siguen disfrutando del “Ceviche del Pacífico” mientras el sol se oculta detrás de los tejados coloniales. Salir de Humar con el sabor del mar en la boca y el recuerdo del bullicio de la cocina es como llevarse un pedazo de Oaxaca costera a casa.
