Los tacos en Oaxaca tienen una historia que se cuenta en cada tortilla, y mi número uno es Los Tacos de Esme, una explosión de sabor que no tiene rival.

a wooden table topped with a bowl of food

1. Los Tacos de Esme

Dirección: Calle Independencia 123, Centro, Oaxaca de Juárez, Oax. Su taco de carne asada, a MX$45, destaca por la jugosidad de la carne y la salsa de chile de árbol que deja una sensación picante y fresca. El ambiente del mercado cercano le da vida, aunque el espacio es pequeño y a veces hay fila larga. Un cliente comenta: “El taco de asada de Esme es el mejor que he probado en mi vida”.

2. Don Beto Taco

Dirección: Avenida Reforma 456, Jalatlaco, Oaxaca de Juárez, Oax. El taco de chorizo con papas, MX$38, combina la grasa del chorizo con la textura crujiente de la papa. El local está abierto hasta las 2 am, perfecto para la noche oaxaqueña. La atención es rápida, aunque el interior es algo sencillo. Un visitante escribe: “El chorizo de Don Beto tiene el equilibrio justo entre picante y sabor”.

a green building with a white door on a street corner

3. Taquería Tacomer

Dirección: Calle del Valle 78, Xochimilco, Oaxaca de Juárez, Oax. Su taco de pescado estilo costa, MX$55, sorprende con filete fresco y una salsa de aguacate cremosa. El local está en una zona residencial tranquila, con una terraza que permite comer al aire libre. El servicio es amable, pero el menú es limitado a opciones de mar y tierra.

green wooden door with brown steel door lever

4. Taquería La Flamita Mixe

Dirección: Calle las Rosas 900, Reforma, 68050 Oaxaca de Juárez, Oax. La gringa de costilla, MX$50, lleva costilla deshebrada y guacamole, y se sirve con una tortilla ligeramente quemada que le da un toque ahumado. Abren de 9:30 am a 2 am todos los días excepto lunes, lo que la hace accesible para cualquier horario. El local está en el barrio de Reforma, con mucho tránsito peatonal. La única pega es que a veces la espera es larga en horarios pico.

5. Tacos de Cazuela Tía Chave

Dirección: Calle del Sol 22, Jalatlaco, Oaxaca de Juárez, Oax. El taco de cazuela, MX$48, lleva una mezcla de frijoles, chorizo y queso fundido, servido directamente en una pequeña cazuela de barro. El sabor es profundo y reconfortante, ideal para los días frescos. El local está en una calle tranquila, pero la iluminación interior es tenue, lo que a veces dificulta ver el menú.

Si solo puedes probar uno, elige Los Tacos de Esme y déjate convencer por su carne asada que define lo que un taco oaxaqueño debe ser.