A las siete de la tarde, el letrero de neón de La Ka’z Restaurante Cholula ya ilumina la calle San Andrés. El sonido de mesas moviéndose y risas de grupos que sacan fichas de un juego de mesa llena el aire, mientras una bruma de caldo de pollo con notas cítricas se cuela por la puerta. Me acomodo en una silla de madera cerca de la ventana; el murmullo de la calle se mezcla con el chisporroteo de la cocina abierta.
El menú gira en torno a su ramen de naranja, una creación que ha convertido a este local en un punto de referencia. El caldo, claro y brillante, lleva una infusión de jugo de naranja recién exprimido, lo que le da una acidez sutil que corta la grasa del pollo. Sobre los fideos, flotan tiras de pollo crujiente, una cucharada de huevo marinado y una lluvia de brotes de soja. El precio, $150, parece justo para la experiencia completa. Un cliente escribe: "El ramen de naranja es una explosión de sabor, nunca había probado algo así". Otro comenta: "Me encantó la combinación de lo picante del sambal con la dulzura cítrica, el equilibrio perfecto". La tercera reseña menciona: "El ambiente de juegos de mesa hace que la espera sea divertida, ¡no hay momento aburrido!".
La historia del lugar comienza cuando los propietarios, amantes de los videojuegos y la cocina asiática, decidieron unir ambas pasiones. Con una puntuación de 82.4 en el índice de calidad, La Ka’z no solo sirve ramen; también ofrece samosas crujientes, aguachile fresco y una torre de mariscos que se vuelve el centro de conversación durante la cena. Los viernes y sábados, el local se llena de grupos de amigos que compiten en partidas de Catan mientras esperan sus platos. La atención es rápida: el ramen llega en menos de diez minutos, y el personal siempre sugiere acompañarlo con una botella de agua de fruta de la pasión, que refresca el paladar entre bocado y bocado.
Al cerrar la noche, el local se vuelve más íntimo. Las luces se atenúan y el aroma a caldo se vuelve más profundo, casi melancólico. Los últimos clientes se despiden con una sonrisa y una última ronda de wings picantes, que según una reseña, "tienen el nivel justo de picante, sin quemar la lengua". Salgo del segundo piso del edificio con la sensación de haber vivido una experiencia completa: comida excelente, ambiente lúdico y un servicio que hace que cada visita sea una pequeña celebración.
Si alguna vez pasas por San Andrés Cholula, busca la puerta azul con el letrero de La Ka’z. Allí, entre el sonido de los dados y el vapor del ramen, encontrarás un refugio que combina lo mejor de la gastronomía y la diversión, sin pretensiones, con sabor auténtico y una comunidad que siempre tiene una mesa libre para ti.
