San Luis Potosí no es la primera ciudad que viene a la mente cuando piensas en pizza. Con cerca de 600 negocios de comida y un promedio de calificación de 4.49 sobre 5, la competencia gastronómica en la capital potosina es feroz. De todo ese universo, una docena se dedica exclusivamente a la pizza, repartidos entre colonias residenciales del poniente, fraccionamientos al norte, los barrios del centro histórico y la zona industrial al sur. El rango de precios va de menos de $100 a $200 pesos. Ninguna pizzería se atreve a cobrar más de $250. La pizza potosina es, por naturaleza, un asunto democrático.
En el segmento de $100 a $200, Euro Pizza domina. Ubicada sobre Av. Nereo Rodríguez Barragán 1380, en Fuentes del Bosque, suma más de 2,700 reseñas con 4.6 de calificación. Su carta va mucho más allá de la pizza: pasta alfredo, spaghetti boloñesa, pretzels, opciones veganas, tiramisú. Las micheladas y el clericot son parte de la experiencia tanto como la comida misma. Abre todos los días desde la 1 PM, con horario extendido hasta las 11:45 PM en fin de semana. Es el tipo de lugar donde puedes llevar a tu familia un domingo o a tus amigos un viernes y nadie se queja.
A unos kilómetros, en Guadalcazar 125-A, Las Lomas, Tibiri Tibara 7B propone algo distinto. Comparte con Euro Pizza la calificación (4.6) y el rango de precio, pero el concepto cambia por completo: cerveza artesanal, pizza de horno, buen diseño de local y música para quedarte. Con 947 reseñas, los viernes se queda abierto hasta la 1 AM, lo que la convierte en la pizzería más nocturna de la ciudad. Eso sí: cierra los lunes, y de martes a jueves no abre sino hasta las 6 PM. No es el lugar para un almuerzo espontáneo, pero para una noche de viernes con pizza y cerveza, no hay nada comparable en SLP.
El segmento económico es donde la pizza potosina sorprende. Cherry's Pizza Aviación, sobre Av. Hernán Cortés en Industrial Aviación, cobra menos de $100 pesos y mantiene 4.5 de calificación con 646 reseñas. Lo que repiten sus clientes: "accesible", "buen precio". Abre los siete días desde las 12:30 PM, sin interrupciones. Es la opción de diario, sin pretensiones pero consistente.
Más al centro, Pizzería artesanal Los Pinos, en Xicoténcatl 650 en el Barrio de San Miguelito, se lleva las palmas con un 4.7 de calificación, pizza estilo deep dish hecha a mano y precios que no llegan a $100. Los clientes mencionan la calidad del producto, los sabores, el trato del personal, la pizza de masa gruesa. Pero hay trampa: solo abre viernes de 3 a 10 PM, sábado y domingo de 2 a 10. Al fin de semana hay que peregrinar, pero vale cada peso.
O Sole Mío completa el cuadro económico: 4.7 de calificación, más de 1,300 reseñas, precios bajo los $100. Tres opciones de presupuesto con calificaciones superiores a 4.5 en la misma ciudad. Eso no es normal.
Ahora los números duros. Los Pinos cobra menos de $100 y tiene 4.7 de calificación. Euro Pizza cobra el doble y tiene 4.6. La pizzería artesanal del barrio histórico supera en calificación al líder en volumen de reseñas de la ciudad, por la mitad del precio. Cherry's, con su 4.5 y precios iguales, abre todos los días. Si necesitas pizza entre semana, Cherry's gana por disponibilidad. Si puedes esperar al viernes, Los Pinos es la mejor compra que vas a encontrar en SLP.
Lo que le falta a la ciudad es ambición en el segmento alto. De casi 600 negocios, solo 5 se clasifican como upscale, y ninguno vende pizza. Hay espacio para una pizzería napolitana con masa madre de fermentación larga e ingredientes de importación, a precios de $300 o más. Pero mientras ese lugar no exista, la realidad es esta: en San Luis Potosí, las mejores pizzas cuestan menos de cien pesos. Para el comensal potosino, esa es una excelente noticia.
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Por Cocina