Mérida respira otro ritmo después de las diez. Las luces de las calles 27 y 30 titilan mientras los bares de San Esteban y San Ramón sueltan grupos que buscan comida rápida o una última cena. Algunos restaurantes abren sus puertas hasta la madrugada, con mesas que crujen bajo platos compartidos y voces que se alzan sobre la música ambiente.
Due Torri (C. 27 349-A, San Esteban) cierra a las 11 pm de lunes a domingo. Sus mesas de madera oscura y el aroma de la masa recién salida del horno lo convierten en un refugio para los que salen de los bares cercanos. El lasagna al forno es tan popular como la sangría, y el dueño, Mario, asegura que los clientes regresan "por el sabor que recuerdan de la infancia". Lleva un par de horas para que llegue, así que si tienes prisa, el carnaroli al pomodoro es rápido y sabroso.
Querreke (C. 30 185, San Ramón Nte) abre a la 1 pm los lunes (sí, de verdad) y cierra a la medianoche de martes a sábados. Aunque su menú parece hecho para el mediodía (huevo motuleño, tacos de arrachera), la clientela nocturna lo ha convertido en un punto de encuentro para los que terminan en discotecas cercanas. El guacamole de tres estilos llega con rábanos picantes y una salsa verde que quema, pero los comentarios en Google son claros: "La música es perfecta para bailar sin sentirse obligado". La única pega: cierra a la 1 am, pero solo si llueve.
Eladio's (C. 59 425, Centro) mantiene su puerta abierta hasta las 10 pm los sábados y domingos, lo que lo convierte en la opción más "seria" de la lista. Su especialidad, el cochinita pibil en tortilla de maíz blanco, es un clásico del Yucatán que cuesta 180 MXN y llega con un limón fresco. Los comensales suelen ser locales que piden champurrado para acompañar. Un cliente comentó: "Es como si la comida tuviera un código de honor y no fallara nunca".
A las 3 am, las opciones se acaban. Pero si estás en San Esteban, busca al vendedor ambulante de poc pox que se esconde detrás del edificio azul. Es una solución improvisada, pero en Mérida, la noche siempre encuentra una manera.
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