Morelos tiene una mezcla de sabores que no se encuentra en otras partes de Zacatecas. La cercanía a la sierra y los campos de maíz permite que los chefs trabajen con productos frescos y que los puestos callejeros ofrezcan recetas transmitidas de generación en generación. Aquí la comida se siente como una conversación entre lo rural y lo urbano.
El primer lugar que me atrapó fue Truchas Los Alcatraces. El local está en una calle tranquila del centro y siempre huele a hierbas recién picadas. La especialidad son las truchas a la parrilla con salsa de limón y chile de árbol; el plato cuesta entre 100 y 200 pesos y vale cada centavo. Los clientes suelen hacer fila en la tarde, pero la espera es corta y el ambiente es relajado, con música de banda local de fondo. Recomiendo acompañar la trucha con una cerveza artesanal de la región.
A pocos minutos caminando, Little Caesars Plaza Kabah ofrece una experiencia totalmente distinta. Es una cadena de pizza que ha adaptado su menú a los gustos locales: la pizza Kabah lleva chorizo zacatecano, elote y queso Oaxaca. No hay un rango de precios publicado, pero una porción grande sale alrededor de 150 pesos. El local tiene mesas al aire libre y suele llenarse de familias los fines de semana; si llegas temprano evitas la larga fila que se forma al anochecer.
Para los amantes del mar, Mariscos "Puerto 735" es el punto de referencia. A pesar de estar en el interior, el restaurante importa camarones y pulpo frescos que llegan cada mañana. El ceviche de camarón, servido con tostadas crujientes y un chorrito de jugo de lima, cuesta $$ (aproximadamente 250 pesos). El ambiente es informal, con mesas de madera y música de cumbia suave. Los clientes comentan que el servicio es rápido y que el pulpo a la parrilla es una sorpresa que vale la pena probar.
Cerrando el recorrido, Barbacoa El Hidalguense destaca por su autenticidad. El menú gira en torno a la barbacoa de borrego, cocida lentamente en un hoyo bajo tierra y servida con consomé, salsa de chile guajillo y tortillas hechas a mano. El precio está entre 1 y 100 pesos, lo que lo convierte en una opción accesible para cualquier bolsillo. El local está ubicado cerca de la plaza principal y suele haber una fila de locales que esperan su turno; la espera se siente corta cuando el aroma de la carne asada llena el aire.
Si tienes solo un día en Morelos, comienza la mañana con una taza de café en la esquina de Truchas Los Alcatraces y prueba su trucha. Después, camina hacia Little Caesars para una pizza ligera antes de almorzar en Mariscos "Puerto 735" y disfrutar del ceviche. Por la tarde, recorre el mercado cercano y termina la jornada con la barbacoa de El Hidalguense, acompañada de una cerveza fría. Con este itinerario cubres sabores del campo, la ciudad y el mar sin perderte en el tráfico.
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