A las dos de la tarde el sonido de la marimba se cuela entre las mesas de la terraza de Taco Fish La Paz. El aire huele a mar y a lima, y la gente se agolpa alrededor del puesto mientras los cocineros fríen los tacos en una plancha que chisporrotea. Un grupo de estudiantes de la Universidad de Guadalajara charla animado, y yo, con una cerveza de fruta de la pasión, observo cómo el camarero sirve un plato de ceviche recién preparado, la luz del sol reflejando los cubos de pescado.
El plato estrella es el taco de camarón, servido con una tortilla de maíz recién hecha, camarones empanizados crujientes, repollo encurtido y una salsa de mango picante que deja una mezcla de dulzura y calor en la boca. Cuesta 85 MXN y se vende acompañado de una botella de agua de fruta de la pasión por 45 MXN. Cada bocado combina el crujido del empanizado con la suavidad del camarón y el frescor del mango; el contraste se siente en la lengua como una ola que llega a la orilla. Otro favorito es el ceviche de pescado, preparado al momento con jugo de limón, cebolla morada y cilantro, y se ofrece a 120 MXN. La combinación de sabores marinos y cítricos hace que el plato sea imposible de olvidar.
Los clientes no dejan de hablar. Un comensario escribió: “Los tacos de camarón son una delicia, la salsa de mango le da el toque perfecto”. Otro reseñó: “El ambiente con la marimba y el servicio rápido me hacen volver cada fin de semana”. Una tercera opinión menciona: “El ceviche es fresco, la porción es generosa y el precio justo”. Con una calificación de 4.7 sobre 5 y más de 20 000 reseñas, el local parece haber encontrado la fórmula que equilibra calidad y precio. Los visitantes habituales dicen que vienen por la música en vivo y por la sensación de estar en una fiesta de mariscos cada día.
Al cerrar el día, la terraza se vuelve más tranquila, pero el aroma a fritura y a lima persiste. La gente se despide con una sonrisa y un “¡hasta mañana!”. Yo me quedo pensando en cómo un pequeño puesto en la Avenida de la Paz se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de los mariscos en Guadalajara. La combinación de comida sabrosa, precios accesibles y un ambiente que celebra la cultura local hace que Taco Fish La Paz sea más que un restaurante: es una experiencia que se siente en cada bocado y en cada nota de marimba que sigue resonando en la calle.
