San Luis Potosí tiene cerca de 600 restaurantes. El promedio general de calificación es 4.49 sobre 5, un número que por sí solo no dice mucho. Pero el desglose por precios cuenta otra historia: más de 240 operan por debajo de MX$100 por persona y unos 156 en rango medio. Solo 5 se clasifican como de alta gama. Es una ciudad que come bien por poco dinero. La pregunta es dónde se acumula la calidad.
La respuesta empieza en Lomas 4ta Sección. BRUNA SLP, sobre Avenida Cordillera de los Himalaya 836-D, tiene la puntuación de calidad más alta de la ciudad: 93.1 de 100. Calificación de 4.6 con 123 reseñas, precios entre MX$100 y MX$200. Es un restaurante de desayuno puro. Cierra a las 2 de la tarde y descansa los martes. Lo que más se repite en las reseñas: chilaquiles y paninis de pan francés. También mencionan la presentación de cada plato y la limpieza del lugar. Un café con ejecución impecable en un horario corto.
A unas cuadras, sobre Cordillera del Marquez 587, Restaurante Zaguán compite en el mismo rango de precio (MX$100-200) con una puntuación de 91.7 y 402 reseñas. Zaguán también opera solo por la mañana (cierra entre 1:30 y 2 PM, lunes cerrado). Pero su menú se inclina hacia lo ecléctico: huevos árabes, huevos benedictinos, pastel azteca, pan de elote, tomates fritos. Es el tipo de lugar donde el desayuno mexicano convive con técnicas de brunch sin que el precio suba. Con más de 400 opiniones, la consistencia está probada.
La sorpresa está en Villas del Saucito, lejos de Lomas. Gorditas de Leño, sobre la calle Dr. José López Hermosa 296, tiene puntuación de 91.3, calificación de 4.5 con 295 reseñas, y precios por debajo de MX$100. Gorditas guisadas, atole, tamales, sopes, café de olla. Cocina de masa y leña sin pretensiones. A menos de MX$100 por persona, este lugar supera en calidad al 95% de los restaurantes de la ciudad, incluyendo muchos que cobran el doble. Es, posiblemente, el mejor valor de todo San Luis Potosí.
En el extremo opuesto está Casa Prime San Luis Potosí, dentro del centro comercial The Park sobre Boulevard Antonio Rocha Cordero 135. Con 1,145 reseñas y calificación de 4.8, precios de MX$600 a MX$700. Ribeye y DJ los fines de semana, horario hasta la 1 AM. La calificación es la más alta de esta selección, pero su puntuación general (90.8) queda por debajo de BRUNA (93.1) y Zaguán (91.7), que cuestan una cuarta parte. Un caso distinto es Wimo The Waffle Shop, en Plaza Monte Verde (Montes Apalaches 155, Lomas de San Luis). Puntuación de 92.6, 510 reseñas, calificación de 4.6. Waffles salados con jamón serrano o salmón, chilaquiles, opciones dulces, matcha. Pet-friendly. Con la segunda mejor puntuación de la selección, demuestra que un concepto enfocado no necesita un menú enorme para competir.
El mapa de calidad queda claro. BRUNA (93.1), Wimo (92.6), Zaguán (91.7) y Gorditas de Leño (91.3) son las cuatro mejores puntuaciones de la ciudad, y todas cobran menos de MX$200. La zona de Lomas concentra tres de las cuatro. El salto a Casa Prime (MX$600-700) compra 0.3 puntos más de calificación pero 2.3 puntos menos de puntuación general. Para quien busca la mejor comida de San Luis Potosí, el rango de MX$100 a MX$200 en Lomas es el lugar correcto. Lo que falta en la escena potosina es un restaurante de rango medio-alto (MX$300-500) con calidad arriba de 90. Ese espacio entre la gordita y el ribeye sigue vacío.
