Chihuahua tem cerca de 450 estabelecimentos gastronômicos, com nota média de 4.5 e qualidade geral de 77 pontos. As cafeterias somam menos de 20 espaços, mas são algumas das operações mais consistentes da cidade. O que me chamou a atenção foi o preço: entre quase 200 estabelecimentos na faixa econômica, vários dos melhores são cafés. A faixa premium? Quase inexistente. Um único lugar opera no nível "upscale" em toda a cidade.
A melhor pontuação de qualidade entre todos os cafés pertence ao La Cristy Co, na Calle Ignacio Allende 118, Zona Centro. Qualidade: 96.4 pontos. Nota 4.4 com quase mil avaliações. Preço: abaixo de MX$100. Isso não deveria funcionar. Um lugar com pontuação dessa, no centro da cidade, cobrando tão pouco? O segredo está no modelo: café da manhã que se transforma em bar de brunch. De manhã, chilaquiles, hot cakes, entomatadas e água de horchata. De noite (quinta a sábado, até 23h), mimosas e fajitas. Tem jogos de tabuleiro. Café e jogos por menos de cem pesos. Fecha domingos, o que é uma pena.
O Como Como, na A. F. Carbonel 6100, bairro Panamericana, custa o dobro. Faixa de MX$100-200. Mas a nota é mais alta: 4.6 com 824 avaliações e qualidade de 93.6. O café de olla é a estrela aqui. Os clientes mencionam ele antes de qualquer outra coisa nas avaliações. Além do café de olla, chilaquiles (o prato que domina todas as cafeterias de Chihuahua), tamales e totopos. Horário compacto: 7h30 às 14h30, todos os dias. Sem jantar, sem confusão. Sabe o que faz, faz bem, vai embora. Se a comparação direta te interessa: por MX$100-200 no Como Como, você tem nota 4.6. Por menos de MX$100 no La Cristy Co, nota 4.4. A diferença de 0.2 na avaliação justifica o dobro do preço? Depende de quanto você valoriza café de olla feito do jeito certo.
O Restaurante Mina Vieja, na Republica de Bolivia 4106, bairro Los Frailes, é o achado desta reportagem. Nota 4.6, 912 avaliações, qualidade de 93.6 e preço abaixo de MX$100. Mesma nota do Como Como. Mesma pontuação de qualidade. Metade do preço. Leia de novo. Abre às 7h de terça a domingo, fecha segundas. O cardápio gira em torno de enchiladas e chilaquiles. Os clientes falam de "museu" e "antiguidades" ao descrever o ambiente, o que sugere uma decoração que vale a visita por si só. Se eu tivesse que escolher um único café da manhã em Chihuahua priorizando custo-benefício, seria esse.
Tem também o Cafetto, com nota 4.4, 447 avaliações e qualidade de 92.0, na faixa econômica. O nome entrega a proposta. Quatro cafeterias acima de 90 pontos em qualidade, todas com preço acessível: isso diz algo sobre Chihuahua. Essa cidade não tolera café caro e ruim.
O que falta em Chihuahua é uma cafeteria de especialidade. Grãos de origem única e métodos de preparo alternativos. Com quase 200 negócios na faixa econômica e apenas um na faixa premium, quem abrir uma torrefação artesanal entre MX$150-250 vai encontrar um mercado sem competição. Enquanto isso, o melhor café da manhã da cidade custa menos de cem pesos. Difícil reclamar.
