León, Guanajuato, tem por volta de 430 estabelecimentos gastronômicos. Desses, 18 se dedicam à culinária italiana, o que coloca a Itália em cerca de 4% da oferta total. A maioria dos restaurantes se divide em duas faixas de preço: cerca de 190 cobram menos de MX$100 e outros 130 ficam entre MX$100 e MX$200. A nota média da cidade é 4.52, um patamar alto para qualquer cidade mexicana. Num mercado tão competitivo, onde mariscos e churrasco mexicano dominam, quem aposta em comida italiana precisa se provar rápido.
E quem se provou foi Pizzas Bro's. Nota 4.9 de 104 avaliações. Preço abaixo de MX$100. Quase cinco estrelas num cenário onde a média geral gira em torno de 4.5 não é pouca coisa. É pizza direta, sem menu de oito páginas e sem pretensão de trattoria europeia. Funciona. E funciona pelo preço de um almoço num mercado municipal.
Para medir o tamanho do desafio, vale olhar a concorrência. A Parrilla Ranchera, no Blvd. Juan Alonso de Torres 603, colônia La Alameda, é uma referência da culinária mexicana em León. Tem 2.712 avaliações, nota 4.3, preço entre MX$100 e MX$200. O cardápio passa por buffet, churrasco, chiles en nogada, café de olla e salsa de molcajete. Abre às 7h e funciona até 22h30 nas sextas e sábados. Tem estacionamento e música ao vivo nos fins de semana. É o tipo de operação que uma pizzaria precisa enfrentar por atenção e por cada peso gasto numa sexta à noite.
Do outro lado do mesmo boulevard fica Mariscos El Cayuco, no número 5302, Col. San Nicolás de los González. Nota 4.6, 851 avaliações, preço entre MX$100 e MX$200. Empanadas de camarão, taco gobernador, ceviche, sopa de camarão, filé recheado. Funciona todos os dias das 11h30 às 19h. Tem área de jogos para crianças e música ao vivo. A comparação direta com Pizzas Bro's é reveladora: a pizzaria cobra menos da metade e tem nota 0.3 ponto acima.
O padrão é nítido. León é cidade de mariscos e carne. Os restaurantes com melhor desempenho geral pertencem à culinária japonesa e de frutos do mar. A comida italiana existe sobretudo como pizza acessível, sem representação na faixa média ou alta. Não há, entre os melhores da cidade, um italiano com massa fresca, risottos, carpaccios ou pratos do norte da Itália. Quem procura um penne all'arrabbiata feito com massa do dia ou um ossobuco de domingo precisa ir para Cidade do México ou Guadalajara. Esse vazio chama atenção num mercado de mais de 400 restaurantes onde o público mantém nota média de 4.52.
Se a missão é pizza em León, Pizzas Bro's resolve com nota quase perfeita e preço de taqueria. Se a missão é comida italiana além de pizza, a cidade ainda espera. O Blvd. Juan Alonso de Torres já concentra as melhores casas de mariscos e culinária mexicana. Uma casa de massas frescas ali encontraria demanda sem concorrência direta e um corredor gastronômico onde o tráfego de clientes já existe.
Ler Artigo Completo 