León tem cerca de 430 restaurantes mapeados, com avaliação média de 4.5 e score de qualidade na casa dos 80 pontos. Números saudáveis para uma cidade do Bajío. Mas quando você procura taquerías especificamente, o cenário muda. A oferta dedicada é escassa, quase inexistente. Os melhores tacos de León se escondem nos cardápios de marisquerías e parrillas espalhadas pelos boulevards da zona norte e da região do aeroporto. É um padrão curioso numa cidade com quase 200 opções na faixa econômica e mais de 130 na intermediária: ninguém apostou no taco como conceito principal.
O corredor do Blvd. Juan Alonso de Torres é onde a ação se concentra. No número 5302, colônia San Nicolás de los González, fica o Mariscos El Cayuco. Avaliação de 4.6 em mais de 850 resenhas, score de qualidade de 97.6, faixa de preço entre $100 e $200 pesos. O taco gobernador é o prato que coloca este lugar no mapa dos tacos, acompanhado por empanadas de camarão e torradas que completam qualquer pedido. Funciona todos os dias das 11:30 às 19h. Tem área de jogos para crianças, o que explica por que lota nos fins de semana com famílias inteiras. É uma marisquería que faz tacos melhor do que a maioria das taquerías faria.
No Blvd. Aeropuerto 841, colônia Santa Anita, o Mariscos TUZO compete diretamente. Rating de 4.7 (o mais alto entre os três), score de 96.2, mesma faixa de preço. Ceviche, coquetel de clamato, vinhagretes e frutos do mar frios são o forte. Música ao vivo, ambiente familiar, atenção do staff que aparece repetidamente nos comentários dos frequentadores. Com apenas 269 avaliações contra as 851 do El Cayuco, o TUZO é o segredo que menos gente conhece. Na mesma faixa de $100 a $200 pesos, entrega um rating 0.1 ponto acima do seu vizinho de ranking. Para tacos de frutos do mar em León, minha recomendação é ir nos dois. São propostas próximas com personalidades bem diferentes: El Cayuco é consolidado, movimentado, familiar; TUZO é mais íntimo, com porções generosas que os habitués descrevem como as mais fartas da região.
Se o que você busca é carne na brasa, a Parrilla Ranchera no Blvd. Juan Alonso de Torres Pte. 603, colônia La Alameda, é outra história. Com 2.712 avaliações, rating de 4.3 e score de 95.8, é o restaurante mais comentado da lista por uma margem enorme. Buffet, churrasco, salsa molcajete, café de olla no desjejum, chiles en nogada quando a temporada permite. Abre às 7 da manhã. Sete. Da manhã. Isso é raro para qualquer lugar que serve tacos nessa cidade. Nos fins de semana tem música e promoções especiais, e o estacionamento é um ponto que os clientes mencionam com frequência. A faixa de preço permanece entre $100 e $200 pesos, o que faz desta a opção de carne com melhor custo-benefício na zona.
O padrão que emerge é revelador: os três melhores endereços para tacos em León operam todos na faixa de $100 a $200 pesos, todos com scores acima de 95. Ninguém cobra mais, ninguém cobra menos. A diferença está na especialidade e no volume de público. O que falta em León é alguém que aposte tudo no taco como protagonista, não como coadjuvante num cardápio maior. O gobernador do El Cayuco tem qualidade para ser o carro-chefe de qualquer taquería séria. O molcajete da Parrilla Ranchera pediria um cardápio inteiro de tacos ao redor. Essa lacuna é curiosa numa cidade com esse porte gastronômico, e é a oportunidade mais óbvia para quem quiser abrir algo novo no Bajío.
