San Luis Potosí tem quase 600 estabelecimentos gastronômicos, com nota média de 4.49 estrelas. Nada mal. Mas o número que surpreende é outro: dos cerca de 250 restaurantes na faixa econômica, os cinco melhores avaliados da cidade inteira são todos mexicanos e todos custam menos de $100 pesos por pessoa. A cena potosina é esmagadoramente acessível, com apenas 5 estabelecimentos na categoria premium entre quase 600 opções. O que isso diz sobre a cidade? Que aqui se come como rei pagando como estudante.
Na Av Santos Degollado 745, bairro Alamitos, a La Taquiza lidera com índice de qualidade de 92.4 e nota 4.4 em 960 avaliações. É comida tapatía no coração potosino: pozole, birria, tortas ahogadas, carne en su jugo, bolillos. O horário ajuda quem vive de noite (fecha às 23h de segunda a sábado), e o preço fica abaixo de $100 pesos. Para quem busca antojitos mexicanos com volume e consistência, esse é o endereço.
A Carnitas Muñoz, na María Greever 444 no bairro Estadio, carrega a nota mais alta do grupo: 4.6 estrelas com 336 avaliações e índice de 92.3. Nos fins de semana, abre às 8h com sistema de buffet que inclui birria, barbacoa, flautas e micheladas. Durante a semana, funciona a partir das 13h. É o tipo de lugar onde o café da manhã de sábado vira ritual familiar. O cheiro de carne assada na calçada faz o trabalho de marketing sozinho.
Dois lugares merecem atenção por razões opostas. A La Puertita, na Julio Betancourt 148 em Virreyes, é puro café da manhã: chilaquiles, gorditas, huevos rotos e café de olla, tudo por menos de $100 pesos, com nota 4.5 e índice de 92.0. Fecha às 13h30 todo dia. Sem exceção. Quem dorme até tarde, perde. Já o NATAL Restaurante Cocina de Origen, na Hermenegildo Galeana 440 no Centro Histórico, opera de um jeito que desafia qualquer lógica comercial: abre apenas na segunda-feira, das 8h à 13h. Um único dia por semana. Ainda assim, soma 451 avaliações a 4.2 estrelas (índice 91.9) com cardápio que vai de cochinita pibil a tacos gobernador, servidos em um terraço com vista. É uma operação que sobrevive de mistério e boca a boca.
Agora o teste de valor. O El Mesón de San Pascual, na Av. Cordillera de los Himalaya 615 em Lomas, mantém 898 avaliações a 4.3 estrelas com índice de 91.8, servindo chilaquiles, chicharrón, cecina e café de olla por menos de $100 pesos desde as 7h da manhã. Compare com a La Parroquia Potosina: mais de 11 mil avaliações, mesma nota de 4.3, mas cobrando entre $100 e $200 pesos por pessoa. Seu índice de qualidade? 87.8. Quatro pontos abaixo, pelo dobro do preço. Pagar mais em SLP não significa comer melhor.
O padrão que emerge é claro. San Luis Potosí tem um ecossistema de café da manhã mexicano absurdamente forte na faixa de $100 pesos ou menos, espalhado de Alamitos a Lomas, de Virreyes ao Estadio. A lacuna também é evidente: com apenas 5 restaurantes premium entre quase 600 opções, não existe alta gastronomia mexicana consolidada nesta cidade. Quem quiser abrir um restaurante autoral de cocina mexicana contemporânea com ingredientes locais, a praça está vazia. Enquanto isso, quem come barato aqui come extraordinariamente bem.
