A las siete de la tarde, el patio de Il Fornaio Chihuahua vibra con conversaciones en español e italiano. El aire lleva el perfume del pan de masa madre que sale del horno, mezclado con el toque de albahaca fresca. En una mesa cercana, una pareja de locales revisa el menú mientras el camarero coloca una botella de vino tinto. El sonido de la cuchara raspando la tabla de madera acompaña el murmullo del barrio, creando una atmósfera que invita a quedarse.
Il Fornaio llegó a Chihuahua en 2015, fundado por la familia Rossi que quería llevar la auténtica cocina del norte de Italia a la frontera mexicana. El plato estrella, los tagliatelle al ragú de carne, cuesta MX$180 y se sirve en una fuente de cerámica rústica. "Los fideos son perfectos, ni muy blandos ni demasiado firmes, y el ragú tiene una profundidad que recuerda a las trattorias de Milán", escribe Laura G. en una reseña de 2023. La receta se prepara con carne de res y cerdo, tomates San Marzano y un toque de vino tinto, todo cocido a fuego lento durante tres horas.
Al probar los tagliatelle, la primera impresión es el aroma a hierbas y vino que se eleva antes de tocar el paladar. La pasta se desliza suave, abrazando la salsa que combina la acidez del tomate con la dulzura de la carne deshebrada. Cada bocado ofrece una textura cremosa, mientras el parmesano recién rallado aporta un final salado. "Es como un abrazo cálido en un día frío", comenta Carlos M. en su reseña, señalando que el plato lo lleva a volver cada mes.
El menú no se limita al ragú. La pizza Margherita, a MX$150, destaca por su masa crujiente y el equilibrio entre mozzarella y tomate San Marzano. Una lasaña de espinacas, también por MX$150, combina capas de pasta fresca, ricotta y espinacas salteadas, creando una mezcla de sabores terrosos y cremosos. Para cerrar, el tiramisú, a MX$80, presenta una capa de bizcocho empapado en café y licor, cubierta de crema de mascarpone y espolvoreado con cacao amargo. "El tiramisú es la mejor manera de terminar la cena, con la dulzura justa y la textura ligera", asegura Ana P. en su comentario de 2024.
Al final de la noche, el patio se vuelve más tranquilo, pero el aroma del pan sigue presente, recordando la primera impresión. Los clientes se despiden con una sonrisa y la promesa de volver, mientras el chef Rossi revisa la tabla de pedidos para la siguiente jornada. Il Fornaio Chihuahua no es solo un restaurante italiano; es un punto de encuentro donde la tradición y la hospitalidad se sienten en cada plato y en cada gesto.
