A las siete de la tarde, el bullicio de la Plaza de Armas se cuela por la puerta de cristal de Il Fornaio. La luz dorada del sol poniente se refleja en las mesas de madera y el perfume del pan recién horneado se mezcla con el murmullo de conversaciones animadas. Un grupo de amigos se sienta en la barra, mientras el chef lanza la masa al aire, creando un ritmo que marca el comienzo de la cena.
Il Fornaio abrió sus puertas hace diez años, fundado por la familia Rossi, inmigrantes que trajeron sus recetas de la región de Emilia‑Romagna. El plato estrella, el Risotto de setas, llega al cliente en un cuenco humeante, arroz cremoso que abraza trozos de champiñón y trufa, todo coronado con un toque de parmesano. Cada cucharada combina la textura aterciopelada del arroz con la profundidad terrosa de las setas, y el precio de MX$180 lo sitúa en un rango accesible para una cena especial.
“Me recordó a la casa de mi abuela en Bologna”, escribe Ana en una reseña de 2023. Otro cliente, Carlos, comenta: “El risotto tiene la consistencia perfecta, ni muy seco ni demasiado líquido”. María, que visita cada viernes, señala: “El ambiente y el servicio hacen que vuelva, siempre me atienden con una sonrisa”. Estas voces reflejan una comunidad que valora la autenticidad y la calidez del lugar.
Además del risotto, la carta incluye Tagliatelle al pesto (MX$150), una pasta fresca bañada en salsa de albahaca y piñones que brinda frescura en cada bocado; la Pizza Margherita (MX$130), con masa crujiente, mozzarella fundida y albahaca fresca; y el Tiramisu (MX$80), postre que equilibra el café amargo con la suavidad del mascarpone. Los precios se mantienen dentro del rango MX$100–200, ofreciendo opciones que satisfacen tanto a los que buscan una comida ligera como a los que desean un festín completo.
Al cerrar la noche, la luz de la calle se vuelve tenue y el sonido de los cubiertos se apaga lentamente. El chef retira la última pizza del horno, y el aroma a levadura queda suspendido en el aire, recordando a los comensales que la experiencia continúa más allá del plato. Salir de Il Fornaio con el sabor del risotto todavía en la boca es sentir que la visita ha dejado una huella, como si la calle de la ciudad y la cocina italiana se hubieran encontrado en un solo momento.
