Chihuahua es tierra de carne asada, burritos de machaca, discada y chiles colorados que te hacen sudar con gusto. La cocina norteña tiene un carácter que no pide permiso, y en esta ciudad hay más de 400 restaurantes mexicanos peleándose por tu hambre. Después de comer en decenas de ellos, mi número uno es El Huauzontle: un lugar que honra la cocina mexicana de raíz con precios que no pasan de cien pesos por platillo.
1. El Huauzontle
Con 4.6 de calificación y más de 400 reseñas respaldándolo, El Huauzontle se lleva el primer lugar sin discusión. El nombre ya te dice todo: huauzontle, ese quelite prehispánico que pocos restaurantes fuera del centro del país se atreven a trabajar. Que un lugar en Chihuahua lo ponga como bandera habla de ambición y de sazón. Los precios no superan los $100 pesos, lo cual parece un error para lo bien que se come aquí. Es el restaurante donde terminas la comida y piensas "¿en serio pagué esto tan barato?" Su punto débil: tiene menos reseñas que los gigantes de esta lista, lo que sugiere un lugar más íntimo, menos masificado. Pero en calidad medida, nadie le gana en Chihuahua.
2. Huitziloporky Plaza Mariachi
Casi siete mil reseñas. Lee eso otra vez. Siete mil personas se tomaron el tiempo de opinar sobre este lugar, y la calificación se mantiene en 4.5. Huitziloporky tiene un nombre que te arranca una sonrisa: Huitzilopochtli más puerco, el tipo de humor que funciona porque la comida lo respalda. El rango de precios va de $100 a $200 pesos, así que sí, cuesta el doble que El Huauzontle. Esa es la diferencia clave. Si ambos tuvieran el mismo precio, la pelea sería más cerrada. Pero para quien quiere un lugar donde el ambiente pesa tanto como lo que hay en el plato, Huitziloporky no falla. Con ese volumen de comensales, hay algo que están haciendo muy bien.
3. El Ware
El Ware lleva 4.5 de calificación con cerca de tres mil reseñas. Eso es consistencia sostenida en el tiempo, no un arranque de moda. Los precios se mantienen por debajo de $100 pesos, al nivel de El Huauzontle en accesibilidad. La diferencia con el número uno es esa décima en calificación que, multiplicada por miles de opiniones, sí pesa. Huitziloporky tiene más volumen de comensales, pero El Ware le compite directo en precio. Es el restaurante para un martes cualquiera, sin planearlo, sin pensarlo dos veces.
4. El Temorense
El nombre delata su conexión con la sierra chihuahuense, esos pueblos de la Sierra Madre que le dan a la gastronomía local buena parte de su identidad. Calificación de 4.5, más de 500 reseñas y precios menores a $100 pesos. Lo coloco debajo de El Ware porque tiene menos volumen de comensales que lo avalen, pero la calidad está al mismo nivel. Donde El Ware gana por respaldo masivo, El Temorense compensa con carácter serrano. Para quien busca ese sazón de sierra sin gastar de más, este lugar cumple de sobra.
5. Época Cocina Mexicana
Época cambia de registro por completo. Ubicado en Vía Trentino 5704, en el Distrito 1 de la ciudad, abre desde las 8 de la mañana hasta medianoche entre semana (viernes y sábados hasta las 2 de la madrugada). Tiene terraza y carta de vinos. La presentación de sus platillos es algo que los comensales mencionan una y otra vez en sus reseñas, y no es para menos: aquí la comida entra por los ojos antes de llegar al tenedor. Con 4.4 de calificación y cerca de mil reseñas, no tiene los números de los cuatro anteriores. Lo que sí tiene es versatilidad: lo mismo funciona para un desayuno largo que para una cena con copas un viernes a la una de la mañana. Si necesitas un lugar para impresionar sin destruir tu cartera, Época es la respuesta.
Si solo puedes probar uno, ve directo a El Huauzontle. Cocina mexicana de raíz, precios de menos de cien pesos y la calificación más alta entre los restaurantes mexicanos de Chihuahua. No hay pierde.
