A las 7 PM, el tráfico en la Carretera Chihuahua‑Aldama se vuelve una fila de coches que buscan una parada. En el estacionamiento de La Iguana Mariscos, el sonido de las campanas de la cocina se mezcla con risas de grupos de amigos que se acomodan bajo la luz tenue del patio. El aire huele a brasa y a mar, una mezcla que anuncia el aguachile de camarón que pronto llegará a la mesa.
El local, ubicado en el kilómetro 12.5, abre sus puertas de 11 AM a 9 PM todos los días excepto martes. Dentro, la barra de cobre brilla bajo lámparas colgantes mientras el chef, con una espátula en mano, prepara el pescado frito al instante. El plato estrella, el aguachile de camarón, llega en una cazuela de cerámica, cubierto de jugo verde brillante, rodajas de pepino y rábanos que crujen al morder. Cada bocado combina el picante del chile con la frescura del jugo de limón, mientras los camarones mantienen su firmeza, como si el mar los hubiera dejado recién atrapados. El precio, MX$150, está dentro del rango de MX$100–200 que maneja el restaurante.
Los clientes vuelven por la consistencia. “Los camarones al ajillo son perfectos, siempre jugosos y con el toque justo de ajo”, escribe una reseña reciente. Otro comensal comenta: “El pescado frito tiene una capa crujiente que se deshace en la boca, y el acompañamiento de salsa de mango es una sorpresa deliciosa”. Una tercera opinión destaca el ambiente: “Me encanta la vibra del lugar, el sonido de los carbones y la atención amable, perfecto para una cena después del trabajo”. Estas voces reflejan una experiencia que combina buena comida con un servicio cercano.
Más allá del plato principal, La Iguana ofrece un molcajete de aguachile para compartir y una selección de tacos de pescado que llegan a la mesa con tortillas recién hechas. El menú, aunque limitado, se mantiene dentro del rango de precios medio, permitiendo a los locales disfrutar de mariscos sin gastar una fortuna. La decoración es sencilla: mesas de madera, paredes adornadas con fotos de la costa del Pacífico y una barra donde se pueden ver los mariscos frescos reposar sobre hielo.
Al cerrar la noche, el aroma a carbón sigue flotando mientras los últimos clientes se despiden. La carretera vuelve a su silencio habitual, pero el recuerdo del sabor del mar permanece. La Iguana Mariscos no es solo una parada en la ruta; es un punto de encuentro donde el sonido de las campanas y el perfume del mar crean una atmósfera que invita a regresar, ya sea para un almuerzo rápido o una cena prolongada bajo las estrellas.
