La tarde avanza y el aroma a mariscos tostados flota por el aire. En Mariscos El Cayuco, una fila de comensales espera su turno. A las 2:15 pm, una señora de cabello blanco me sonríe mientras lleva a su boca un taco gobernador relleno de camarones y queso. "Este sabor me recuerda a mi abuela", me confiesa. El lugar, con sus mesas de madera y paredes azules, huele a ajo y limón. El menú incluye desde sopes de camarón hasta moles de pescado, pero la especialidad es el "shrimp empanadas" a $150. Un cliente lo describe así: "Crujiente por fuera, jugoso por dentro, con un toque de crema de chipotle".
A 15 minutos al norte, en Blvd. La Luz, La Costera Seafood abre sus puertas a las 10:30 am. El dueño, Javier, me muestra su "especial tostada" con salmón ahumado, huevo pochado y encurtidos. "Usamos recetas de mi abuela sinaloense", dice. El plato cuesta $180 y destaca por su presentación: el alimento se sirve sobre lechuga morada y acompañado de limón recién exprimido. Un cliente en redes lo califica así: "El balance entre sal, acidez y sabor es perfecto". Su "chocolate clam" (clamato con cacao molinado) es otro éxito, aunque para los niños hay un área de juegos con pelotas de fútbol.
El secreto de ambos lugares es la frescura. En El Cayuco, los camarones llegan desde Sinaloa a primera hora. "No hay congelados", asegura la chef María. En La Costera, los mariscos se lavan en el mostrador frente a los clientes. Aunque los precios oscilan entre $100 y $200, los visitantes regresan. "Merezco un postre", dice una niña mientras chupa un helado de mango. En el cielo, nubes grises anuncian lluvia, pero los platos siguen llegando calientes y generosos.
