Guadalajara no para de reinventarse en lo que respecta a su escena culinaria. Si bien hay clásicos bien establecidos, ahora emergen nuevos lugares que combinan tradición con toques modernos. Dos de estos recientes abiertos son La Panga del Impostor, especializado en mariscos, y Pigalle, un bar con enfoque en cócteles artesanales. Ambos tienen críticas alentadoras, aunque aún no han sido probados por miles de comensales.
La Panga del Impostor lleva 1514 reseñas y mantiene un 4.4. Su menú destaca por platillos como el aguachile de pulpo y la tostada de atún con habanero. Abre de lunes a viernes de 1-6 pm y sábados-domingos hasta las 7 pm. El ambiente es relajado, ideal para compartir platos compartidos. Aunque no es super reciente, sus clientes destacan el "lavado de atún" y el "habanero en polvo" como elementos distintivos.
Pigalle, ubicado en Emeterio Robles Gil 137, tiene 673 reseñas y un 4.6. Este bar abre de lunes a jueves de 7 pm a 1 am y viernes-sábados hasta las 3 am. Sus cócteles como el "Old Fashioned" y el "Negroni" son populares, junto a entradas como el "tostado de camarón". Los clientes mencionan que el ambiente "permite conversaciones sin ruido excesivo", algo poco común en bares de la ciudad.
De estas dos apuestas, Pigalle parece tener mayor potencial para convertirse en un clásico. Su enfoque en cócteles artesanales y el horario extendido en fines de semana lo posicionan como un lugar ideal para noches tempranas. La Panga, por su parte, sigue siendo una excelente opción para comer al aire libre y probar mariscos de calidad.
Ambos lugares reflejan una tendencia en Guadalajara hacia espacios que priorizan la calidad de ingredientes locales y la experiencia sensorial. Aunque aún no tienen la cantidad de reseñas de establecimientos como Almaena Restaurante o El Gato Café, ofrecen algo distinto que vale la pena probar.
