Almaena y El Gato Café: Dos Caras de la Gastronomía Guadalajareña

Guadalajara no para de reinventarse en lo que respecta a su escena culinaria. Si bien hay clásicos bien establecidos, ahora emergen nuevos lugares que combinan tradición con toques modernos. Dos de estos recientes abiertos son La Panga del Impostor, especializado en mariscos, y Pigalle, un bar con enfoque en cócteles artesanales. Ambos tienen críticas alentadoras, aunque aún no han sido probados por miles de comensales. La Panga del Impostor lleva 1514 reseñas y mantiene un 4.4. Su menú destaca por platillos como el aguachile de pulpo y la tostada de atún con habanero. Abre de lunes a viernes de 1-6 pm y sábados-domingos hasta las 7 pm. El ambiente es relajado, ideal para compartir platos compartidos. Aunque no es super reciente, sus clientes destacan el "lavado de atún" y el "habanero en polvo" como elementos distintivos. Pigalle, ubicado en Emeterio Robles Gil 137, tiene 673 reseñas y un 4.6. Este bar abre de lunes a jueves de 7 pm a 1 am y viernes-sábados hasta las 3 am. Sus cócteles como el "Old Fashioned" y el "Negroni" son populares, junto a entradas como el "tostado de camarón". Los clientes mencionan que el ambiente "permite conversaciones sin ruido excesivo", algo poco común en bares de la ciudad. De estas dos apuestas, Pigalle parece tener mayor potencial para convertirse en un clásico. Su enfoque en cócteles artesanales y el horario extendido en fines de semana lo posicionan como un lugar ideal para noches tempranas. La Panga, por su parte, sigue siendo una excelente opción para comer al aire libre y probar mariscos de calidad. Ambos lugares reflejan una tendencia en Guadalajara hacia espacios que priorizan la calidad de ingredientes locales y la experiencia sensorial. Aunque aún no tienen la cantidad de reseñas de establecimientos como Almaena Restaurante o El Gato Café, ofrecen algo distinto que vale la pena probar.

Guadalajara tiene un don para fusionar lo tradicional con lo moderno en cada bocado. Si buscas lo mejor, Almaena Restaurante es el ganador indiscutible. Sus tacos de barbacoa con salsa de huitlacoche (150 MXN) son una obra de arte que conquistará incluso a los más exigentes. 1. Almaena Restaurante En Providencia, Almaena combina elegancia con comodidad. Su brunch de fin de semana incluye pan de muerto con queso fresco (100 MXN) y huevos con huitlacoche. La pizzería adjunta ofrece una margarita con orégano (120 MXN) que rivaliza con las de Nápoles. El único pero: cierra a las 6 p.m. los domingos. 2. Restaurant Café El Gato Café Un gato robótico te llevará tu orden en esta joya de Col. Americana. Sus fresas con crema (90 MXN) son legendarias, y la pasta carbonara con queso grana (140 MXN) está lista en 15 minutos. El único contratiempo: cierra los lunes. 3. El Arte RESTAURANTE/CAFÉ Desde la catedral de Zona Centro, El Arte impresiona con su sopa de nopal con crema de hongos (120 MXN) y chilaquiles de puerco con huevo frito (110 MXN). El café de 120 grados (45 MXN) es el mejor de la ciudad. Los sábados, la terraza se llena de artistas locales. 4. Café San Pedro - Catedral Este café de Zona Centro es un templo para los amantes del pan dulce. Sus molletes de hongo portobello (80 MXN) y churros con cajeta (60 MXN) son un must. La sopa de pescado en mole rojo (130 MXN) es un recordatorio de por qué Guadalajara es famosa. 5. La Carnicería Steak House Si buscas carne premium, el picanha con hongos shiitake (220 MXN) y el ribeye con papas hasselback (200 MXN) son imbatibles. En Country Club, la luz tenue y el sonido de la parrilla crean una atmósfera de elite. El único detalle: los precios son más elevados que en otros lugares. Si solo pruebas un lugar, vaya a Almaena. Sus tacos de barbacoa son un testimonio de por qué Guadalajara sigue siendo la capital culinaria de México.

Guadalajara no necesita presentación cuando se trata de comer bien. Después de años recorriendo sus colonias con hambre y sin prisas, tengo claro cuál es el mejor restaurante de la ciudad: Almaena, en Providencia. Pero antes de contarte por qué, vamos con los cinco que se ganaron su lugar en este ranking. 1. Almaena Restaurante Av. Providencia 2388, colonia Providencia. Abierto de lunes a sábado de 8 am a 10 pm, domingos hasta las 6 pm. Cuenta por persona: $100 a $200 pesos. Almaena se lleva el primer lugar porque hace todo bien sin necesidad de inventar nada. Los chilaquiles son de los más parejos que he probado en la zona poniente. Los tacos de barbacoa tienen esa textura deshebrada que solo sale cuando la carne se coció con calma, y las enfrijoladas son otro platillo que vale la pena pedir. Pero lo que me terminó de convencer fue el waffle de zanahoria: un platillo que suena extraño hasta que lo pruebas. Tiene área para niños, cosa que agradecerás un sábado por la mañana. Con 4.8 de calificación en casi 800 reseñas, la consistencia es lo que separa a Almaena del resto de esta lista. 2. Restaurant Café El Gato Café Calle Francisco I. Madero 833, Col Americana. Cierra los lunes. Cuenta por persona: $100 a $200 pesos. Aquí es donde Guadalajara se pone rara, en el mejor sentido. El Gato Café tiene meseros robot con forma de gato. Sí, robots que te llevan la comida a la mesa. La experiencia podría quedarse en lo noveloso, pero la cocina cumple. La pasta carbonara tiene su club de fans y el cheesecake desaparece temprano los fines de semana. Más de 3,400 personas han dejado reseña con un promedio de 4.7. ¿Por qué el segundo y no el primero? Porque Almaena gana en cocina mexicana tradicional, que para mí pesa más al momento de coronar al mejor restaurante de la ciudad. Pero si buscas algo que no vas a encontrar en ningún otro lado, El Gato es imbatible. 3. El Arte RESTAURANTE/CAFÉ C. Maestranza 1, Zona Centro. Abierto todos los días de 8 am a 11 pm. Cuenta por persona: $100 a $200 pesos. El Arte tiene más de 4,000 reseñas. Cuatro mil. Eso no pasa por accidente. Está en pleno Centro, la vista es parte del atractivo, y los platillos clásicos mexicanos están bien ejecutados: chilaquiles, sopa azteca, enchiladas suizas, huevos rancheros. Las porciones son generosas y los tacos gobernador son de lo más pedido. No te va a sorprender con innovación, pero te va a alimentar como se debe. ¿Su punto débil? Con tanta gente, el servicio puede alentarse en horas pico. Aún así, el volumen de comensales que regresa habla por sí solo. 4. La Carnicería Steak House Av. Cvln. Jorge Álvarez del Castillo 1205, Country Club. De lunes a jueves hasta las 11 pm. Viernes y sábados hasta la 1 am. Domingos hasta las 10 pm. Si lo tuyo es la carne roja, no busques más. La picanha es el platillo que todo mundo pide primero. El rib eye y el chunchullo completan una carta que se toma lo carnívoro en serio. La zona de Country Club le da un ambiente distinto al resto de la lista, más de cena larga con buena música que de desayuno tranquilo. Los viernes el lugar cobra otra energía. Con 4.6 de calificación y más de 800 reseñas, La Carnicería le gana a El Arte en ambiente nocturno, aunque El Arte le gana en variedad de menú. Si te invitan a cenar un viernes a las 10 de la noche, aquí es donde quieres terminar. 5. Café San Pedro - Catedral C. José María Morelos 367, Zona Centro. Abierto todos los días de 8 am a 11 pm. Cuenta por persona: $100 a $200 pesos. Café San Pedro cierra este ranking con la solidez de un clásico. Las enmoladas son lo que más pido aquí, seguidas del huarache de machaca que pocos lugares en Centro preparan bien. El café de olla es de los mejores de la zona. Para quien busque otra onda, el matcha y el chai están bien preparados. Con casi 1,800 reseñas y 4.6 de promedio, es un lugar que funciona tanto para un desayuno rápido como para una comida de dos horas. Le falta ese factor sorpresa que tienen los cuatro de arriba, pero en confiabilidad pocos le ganan. Si solo puedes ir a uno, ve a Almaena un sábado temprano. Pide los chilaquiles y el waffle de zanahoria. Ya me agradecerás después.