Puebla se ha convertido en un crisol de sabores donde la tradición se mezcla con la innovación; mi elección número uno es Chez Nadou, un rincón que eleva la cocina contemporánea a otro nivel.
1. Chez Nadou – Este restaurante se ubica en el centro histórico y destaca por su ramen de cerdo ahumado, servido a MX$250. La textura del caldo, el aroma del jengibre y la suavidad del huevo marinado hacen que cada cucharada sea una experiencia. El servicio es rápido y el personal conoce cada detalle del menú, lo que le otorga la puntuación más alta en mi lista. Su única debilidad es la falta de opciones vegetarianas, pero la calidad del ramen compensa con creces.
2. La Ka’z Restaurante Cholula – En la calle 14 Poniente, en el barrio de San Andrés, La Ka’z ofrece un ramen de pollo con naranja que ronda los MX$180. El plato destaca por su equilibrio entre acidez y picante, y el ambiente de juegos de mesa lo hace ideal para grupos. Los clientes elogian la atención amable y la rapidez del servicio. El precio es elevado para la zona, pero la experiencia lo justifica.
3. Okasanta Puebla – Situado cerca de la zona universitaria, Okasanta sirve un ramen de ternera que cuesta MX$210. La carne está tierna y el caldo tiene una profundidad de sabor que supera a la mayoría de los locales. El local es pequeño pero acogedor, y la música de fondo crea una atmósfera relajada. La única pega es que el espacio es limitado y a veces hay que esperar.
4. DABUTEN – En el barrio de la Zona Rosa, DABUTEN propone un ramen de mariscos por MX$190. Los camarones y calamares son frescos y el caldo de pescado aporta una nota marina que lo diferencia de los demás. El servicio es atento y el menú incluye opciones de sushi que complementan la oferta. El ruido del local puede ser alto en horas pico, lo que afecta la conversación.
5. La cabaña Herencia del abuelo – Este restaurante familiar, ubicado en la calle 5 de Mayo, destaca por su ramen de verduras a MX$95. Es la opción más económica del ranking y sorprende con un caldo rico en hierbas locales. El ambiente rústico y la atención familiar hacen que los comensales se sientan como en casa. La presentación es sencilla y el tiempo de espera puede ser mayor durante el almuerzo.
Si solo puedes probar un lugar, ve directamente a Chez Nadou y déjate convencer por su ramen de cerdo ahumado; es la referencia que define la nueva ola gastronómica poblana.
