La luz del atardece se filtra por las ventanas de RIA Ristorante mientras un grupo de comensales ríe alrededor de una mesa llena de platos humeantes. A las 7:30 PM, el olor a ajo fresco y tomillo recién molido flota entre las mesas. Este rincón de San Andrés Cholula, a 15 minutos en coche del centro de Puebla, no anuncia su presencia con rótulos llamativos, pero los habitantes de la zona lo conocen bien.
RIARistorante
Fundado en 2022 por una pareja de emigrantes toscanos, este restaurante pequeño pero acogedor ha logrado un 5.0 estrellas en apenas dos años. Los clientes regresan por su pasta casera, horneada en horno de leña, y por la manera en que el chef adapta recetas tradicionales con ingredientes locales. Un comentario destacado dice: "La carbonara tiene un toque de crema de guajillo que no puedes encontrar en Italia".
El menú, impreso en papel reciclado, incluye opciones como las "tortelli de ricotta y espinacas" (180 MXN) y el "risotto al huitlacoche" (220 MXN). Los clientes acuden también por el "tiramisú", que un revisor describió como "un matrimonio perfecto entre café espresso y vainilla de cacao tostado".
RIARistorante
Lo que más llama la atención no es la carta, sino el ritmo del lugar. A diferencia de otros restaurantes de comida internacional en la ciudad, RIA Ristorante mantiene horarios europeos: abre a las 2 PM y cierra a las 10 PM los fines de semana. Este horario, incomún en Puebla, atrae a clientes que buscan una cena relajada después de visitar las ruinas de Cholula.
Durante el cierre de la temporada de lluvia, el dueño ha confirmado que mantendrá abierta la terraza con cubiertas improvisadas. Para quienes viven en la zona, este detalle es una promesa tácita de que RIA Ristorante no se moverá, no se reducirá, y no cambiará su receta.
