A las siete de la tarde, el bullicio de Plaza Town Square se vuelve una sinfonía de conversaciones y el chisporroteo de la cocina de Once22. La puerta de cristal deja escapar el perfume del aceite de oliva mezclado con el ahumado de la carne, mientras la gente se agolpa en mesas de madera clara. En la barra, el camarero sirve una tabla de carpaccio de ternera, finas láminas rosadas que brillan bajo la luz tenue.
El concepto de Once22 nació de la pasión de sus fundadores por combinar la tradición italiana con la energía argentina. El menú, que se muestra en su Instagram, destaca un cannelloni relleno de ragú de carne y peras caramelizadas, una mezcla inesperada que sorprende al paladar. El plato llega cubierto con una salsa de tomate ligeramente ácida, espolvoreado con queso parmesano que se funde en cada bocado, y el crujido de la corteza de la pasta contrasta con la suavidad de la carne. El precio ronda los 250 pesos, un valor justo para una experiencia tan cuidada.
Entre los favoritos de la clientela están las empanadas de jamón y queso, descritas por los comensales como “crujientes por fuera, jugosas por dentro”. Las croquetas de ricota y espinaca aparecen también en la lista de palabras clave de los reseñas, y muchos destacan la textura cremosa que se deshace en la boca. El ambiente, catalogado como “acogedor” y “vibrante”, invita a quedarse hasta la madrugada; el local abre hasta las doce de la noche los viernes y sábados, ofreciendo una cena que se extiende más allá de la hora de cierre tradicional.
“Una explosión de sabores que me recuerda a la comida de mi abuela, pero con un giro moderno”, escribe Ana en su reseña de 5 estrellas. Marco comenta: “El carpaccio es tan delicado que casi se derrite, y la combinación con la pera es genial”. Laura, que visita el lugar cada viernes, asegura: “Las empanadas son mi excusa para volver, siempre salen perfectas”. Estas voces reflejan la constancia del servicio y la calidad que mantiene el restaurante, respaldado por una puntuación de 93.8 en la evaluación interna.
Al cerrar la noche, el sonido de los vasos tintineando se mezcla con la música suave que sale del rincón del piano. Salgo del local con el recuerdo del aroma a ajo y albahaca que aún persiste en el aire, y con la certeza de que Once22 se ha convertido en mi refugio de fusión, donde cada plato cuenta una historia que vale la pena repetir.
