Chihuahua

Chihuahua não é a primeira cidade que vem à mente quando se fala de gastronomia mexicana. Erro grave. A capital do maior estado do México tem restaurantes que colocam muita cidade turística no bolso, com preços que fazem a Cidade do México parecer absurda. Meu número um? La Cristy Co, na Zona Centro, um café-restaurante que entrega muito mais do que promete. 1. La Cristy Co Calle Ignacio Allende 118, Zona Centro La Cristy Co lidera esta lista porque faz o básico com excelência e cobra pouco por isso. Os chilaquiles são o que todo mundo pede, e com razão: é o tipo de prato que faz você voltar no dia seguinte. A água de horchata é daquelas que você bebe dois copos sem perceber. O cardápio passeia de hot cakes a fajitas, entomatadas, caldo de pollo, mimosas. Tudo na faixa de $1 a $100 pesos. O pátio é perfeito para manhãs de sábado, tem jogos de tabuleiro para os clientes (parece detalhe, mas muda tudo), e funciona das 8h às 22h de segunda a quarta, até 23h de quinta a sábado. Fecha domingo. São quase mil avaliações e nota 4.4, o que para um lugar com esses preços é uma conquista. 2. Chamorros y Costillas del Centro C. Julián Carrillo, Centro Se La Cristy Co ganha pela versatilidade, Chamorros y Costillas leva pela especialização absoluta. Aqui é carne. Os chamorros são a estrela, mas as costillas, os burritos de carnitas, o montado e as tortas disputam espaço no prato. A nota é a maior da lista: 4.7, com mais de 440 avaliações. Preço? MX$1-100. Funciona das 10h às 18h30 todos os dias. Fica no Centro, perto do La Cristy Co, então dá para fazer os dois no mesmo dia: café da manhã no Cristy, almoço nos Chamorros. Por que fica em segundo? Porque é um restaurante de um truque só (um truque muito bom, mas só um). 3. Como Como A. F. Carbonel 6100, Panamericana Como Como é o restaurante de café da manhã que fez tudo certo. Chilaquiles, café de olla, tamales, totopos, comida guisada, o cardápio inteiro funciona. Nota 4.6 com mais de 800 avaliações, e os clientes repetem as palavras "sabor" e "ambiente" constantemente. Fica no bairro Panamericana, mais ao sul, e funciona das 7h30 às 14h30. Café da manhã e almoço, nada mais. O preço sobe um degrau: MX$100-200 por pessoa. Fica atrás do Chamorros por uma razão prática: quando dois restaurantes entregam experiências parecidas, o mais barato ganha. 4. Restaurante Mina Vieja Republica de Bolivia 4106, Los Frailes Mina Vieja não é só restaurante. Os clientes falam em "museu" e "antiguidades", um ambiente que não se encontra em outro canto de Chihuahua. As enchiladas e chilaquiles são o forte do cardápio matinal. Nota 4.6, mais de 900 avaliações, preço de MX$1-100. Funciona das 7h às 15h de terça a sábado, domingos até 14h, fecha segunda. Fica em Los Frailes, um pouco afastado do centro. Se você quer comer rápido, Chamorros resolve. Se quer uma manhã com atmosfera diferente, Mina Vieja é o lugar. 5. Mariscos La Cuichi C. Miguel Barragán 6300, Parralense Num ranking dominado por café da manhã e carne, Mariscos La Cuichi entra como contraponto marítimo. Aguachiles, molcajete de mariscos, tacos de camarão, ceviche, almejas, quesadillas. A variedade é ampla, as porções são generosas. Quem avalia fala das porções e do cuidado dos garçons. Nota 4.6, quase mil avaliações, MX$100-200. Funciona das 10h às 17h30, fecha terça. Fica no bairro Parralense, que vale a viagem. Se estivesse mais perto do centro, disputaria posições mais altas. Se você só tem tempo para um restaurante em Chihuahua, vá ao La Cristy Co. Peça os chilaquiles, uma água de horchata, sente no pátio. Vai custar menos de cem pesos e ser a melhor refeição barata da sua viagem pelo norte do México.

Chihuahua não tem a fama gastronômica de Oaxaca ou da Cidade do México, e isso é uma vantagem para quem come aqui: preços baixos, porções generosas, zero pretensão. Depois de semanas testando restaurantes pela cidade, meu número um é o Chamorros y Costillas del Centro. Um lugar que faz carnitas tão boas que você esquece que existem outros pratos no cardápio. #1 – Chamorros y Costillas del Centro Na Calle Julián Carrillo, bem no Centro histórico, esse restaurante faz uma coisa e faz direito: carne. Os chamorros (pernil de porco cozido lentamente) têm aquela textura que desmancha sem esforço, e os burritos de carnitas são enormes por menos de MX$100. A nota de 4.7 com mais de 440 avaliações não mente. Se você chegar depois das 4 da tarde, corre o risco de pegar o fim do estoque, porque fecha às 18h30 todos os dias. Sem frescura, sem menu degustação. Só carne bem feita, em quantidade absurda, por um preço que faz você rir. #2 – Restaurante Mina Vieja O Mina Vieja fica na Republica de Bolivia 4106, no bairro Los Frailes, e parece mais um museu do que um restaurante. As enchiladas são consistentes e os chilaquiles do café da manhã competem com qualquer lugar da cidade. Tudo isso por menos de MX$100 por prato. Com 4.6 de nota e mais de 900 avaliações, o Mina Vieja perde para o Chamorros na intensidade da comida, mas ganha na experiência completa. Abre de terça a sábado das 7h às 15h (domingo até 14h), e fecha na segunda. Vá cedo, porque as mesas boas somem rápido. #3 – Como Como Na Avenida Carbonel 6100, bairro Panamericana, o Como Como é o lugar de café da manhã que Chihuahua merece. Os chilaquiles aqui têm um tempero que vicia, o café de olla é feito do jeito antigo, os tamales são sólidos, e os totopos com guisada completam a mesa. A faixa de preço (MX$100–200) coloca ele acima dos dois anteriores, mas a qualidade do ambiente compensa. Nota 4.6 com mais de 820 avaliações. O horário é restrito: 7h30 às 14h30, todos os dias. Se você quer almoço tarde, procure outro lugar. Se quer o melhor café da manhã da cidade, é aqui. #4 – La Cristy Co Voltando ao Centro, na Calle Ignacio Allende 118, a La Cristy Co mistura café, restaurante e espaço de jogos de tabuleiro. Parece confuso, mas funciona. Os chilaquiles competem cabeça a cabeça com os do Como Como, mas aqui o cardápio é muito mais amplo: entomatadas com sabor caseiro, hot cakes no café da manhã, fajitas no almoço, e na sexta à noite as mimosas atraem uma galera mais jovem. Preços abaixo de MX$100, nota 4.4 com quase mil avaliações. Abre de segunda a sábado (fecha domingo), e nos fins de semana fica até 23h. A nota é a mais baixa do ranking, mas a consistência ao longo do tempo é impressionante. #5 – Mariscos La Cuichi Na Miguel Barragán 6300, bairro Parralense, o La Cuichi prova que Chihuahua, mesmo longe do litoral, sabe fazer frutos do mar. Os aguachiles têm aquele ardor que limpa o paladar, o molcajete de mariscos é feito para dividir, os tacos de camarão desaparecem em segundos, e o ceviche é fresco. MX$100–200 por refeição, nota 4.6 com mais de 930 avaliações. Fecha na terça, abre das 10h às 17h30 nos outros dias. A atenção dos garçons é um ponto que aparece repetidamente nas avaliações, e na prática se confirma. É o restaurante mais diferente desta lista, e a prova de que vale a pena sair do centro para comer bem. Se você só puder ir a um, vá ao Chamorros y Costillas del Centro. Peça o burrito de carnitas e sente numa mesa perto da cozinha. Você vai entender por que Chihuahua come tão bem sem precisar gritar sobre isso.