A cena gastronômica de Chihuahua opera numa faixa de preço que surpreende. De quase 450 estabelecimentos na cidade, quase 200 são econômicos (até MX$100 por pessoa) e pouco mais de 100 ficam na faixa média (MX$100 a MX$200). Restaurantes sofisticados? Só um em toda a cidade. A nota média geral é 4.5 com pontuação de qualidade de 77 sobre 100. Chihuahua come bem e come barato, sem cerimônia.
O Centro Histórico concentra um dos agrupamentos mais interessantes. La Cristy Co, na Calle Ignacio Allende 118, carrega a maior pontuação de qualidade da cidade: 96.4 sobre 100, com quase mil avaliações e nota 4.4. O cardápio passeia por chilaquiles, entomatadas, hot cakes, água de horchata, fajitas e caldo de frango. Tudo por menos de MX$100 por pessoa. Funciona de terça a sábado até as 23h, o que a torna uma das poucas opções de jantar no Centro. O pátio e os jogos de tabuleiro sugerem perfil casual, quase de café, mas quase mil pessoas concordam: a cozinha é séria.
A poucos quarteirões, na Calle Julián Carrillo, Chamorros y Costillas del Centro faz uma coisa e faz bem. Carnitas, chamorros, costelas, burritos de carnitas, tortas montadas. Nota 4.7 com mais de 400 avaliações, pontuação 93.8, tudo abaixo de MX$100. Abre todos os dias das 10h às 18h30. Comparação direta: por menos de MX$100, Chamorros entrega nota 4.7 contra os 4.4 de La Cristy Co. A diferença é de perfil. La Cristy abre o leque; Chamorros aposta tudo na carne.
Fechando o grupo do Centro, La Casa Restaurante ocupa a Calle José María Morelos 1414 com uma proposta que apela à nostalgia. Comida mexicana tradicional acompanhada de música ao vivo. Chilaquiles, frijoladas, mole, tortillas de farinha, a torta la patrona. Nota 4.5, mais de 700 avaliações, pontuação 93.0, tudo abaixo de MX$100. Fecha às 16h todos os dias. O sabor caseiro que os frequentadores destacam é talvez o maior elogio que um restaurante pode receber em Chihuahua.
Fora do Centro, dois endereços dominam o circuito de café da manhã. Restaurante Mina Vieja, na Republica de Bolivia 4106 (bairro Los Frailes), abre às 7h e serve enchiladas, chilaquiles, caldos e pratos do dia por menos de MX$100. Mais de 900 avaliações, nota 4.6, pontuação 93.6. Fecha de terça a sábado às 15h, aos domingos às 14h, e não abre na segunda. Como Como, na A. F. Carbonel 6100 (bairro Panamericana), opera no mesmo perfil matutino (7h30 às 14h30, todos os dias) mas cobra MX$100 a MX$200. Tamales, café de olla, totopos, chilaquiles. Mesma nota, mesma pontuação: 4.6 e 93.6. A diferença de preço compra o quê? Pelos números, a comida empata. Como Como cobra mais e abre mais dias. Mina Vieja cobra menos e tem mais avaliações. A escolha fica entre bolso e bairro.
E tem El son de la negra. No bairro residencial de Cafetales, na C. Cafetales de Ojitlán 411, esse restaurante carrega a maior nota entre todos os destaques: 4.8 com mais de 250 avaliações, pontuação 92.7. Comida mexicana elaborada, com foco em ingredientes de Chihuahua. Chiles en nogada e atole, com apresentação que os frequentadores destacam. Preço na faixa de MX$100 a MX$200. Mas funciona só de quinta a domingo, das 9h às 20h. É o tipo de lugar que exige planejamento. E recompensa.
A lacuna mais evidente no mercado de Chihuahua está no topo. Com um único restaurante sofisticado entre quase 450, quase não há como gastar acima de MX$200 na cidade. Isso significa que os melhores pratos custam o que um almoço mediano na Cidade do México. Melhor custo-benefício? Chamorros y Costillas del Centro, nota 4.7, tudo abaixo de MX$100. Para quem aceita investir mais, El son de la negra entrega a experiência mais refinada com a nota mais alta: 4.8. O segredo de Chihuahua é esse: a cidade come como rica e paga como pobre.
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