A las siete de la mañana, la calle Macedonio Alcalá vibra con el sonido de los pasos apresurados y el perfume del pan recién sacado del horno. Yo estoy allí, con una taza de café de olla, observando cómo los locales se forman en fila frente a Boulenc. La puerta de cristal deja escapar una nube de vapor que se mezcla con el aroma a mantequilla y levadura, y el mostrador de madera revela una fila de baguettes crujientes, croissants dorados y panes de masa madre que parecen haber sido moldeados por manos expertas.
Boulenc no es solo una panadería; es un punto de encuentro para los oaxaqueños que buscan calidad sin complicaciones. Con una puntuación de 89.6 y más de ocho mil reseñas que le otorgan un 4.6 de valoración, el lugar se ha convertido en referencia para el desayuno y la merienda. El croissant de mantequilla, vendido a 45 $, destaca por su capa hojaldrada que se rompe al primer mordisco, liberando una mantequilla cremosa que se funde en la lengua. Otro favorito es el pan de yema, una pieza esponjosa y ligeramente dulce que los clientes acompañan con mermelada de guayaba; cuesta 30 $ y suele agotarse antes del mediodía.
Los comentarios de los clientes revelan la personalidad del sitio. Una reseña escribe: “El olor me atrapó antes de entrar, y el primer bocado me hizo sentir en casa”. Otro cliente señala: “El servicio es rápido y amable, siempre hay una conversación agradable mientras esperas”. Un tercer comentario menciona: “Los croissants son los mejores de la ciudad, la masa es ligera y el relleno de chocolate es perfecto”. Estas voces convergen en un mismo punto: Boulenc combina eficiencia, calidez y una calidad que justifica cada peso gastado.
Al mediodía, la fila se alarga y el ambiente cambia; la música de un acordeón suena de fondo mientras los clientes eligen entre sándwiches de jamón serrano, queso Oaxaca y aguacate, o una tostada de pan integral con frijoles refritos. El precio de los sándwiches ronda los 70 $, ofreciendo una opción sustanciosa sin romper el presupuesto. La atención sigue siendo rápida, y la terraza, con mesas de madera bajo sombrillas de colores, permite observar el bullicio de la ciudad mientras se saborea cada bocado.
Al caer la tarde, el local se vuelve más tranquilo, pero el aroma persiste. Salgo de Boulenc con una bolsa de pan bajo el brazo y una sensación de haber descubierto un rincón que combina tradición y modernidad. Cada visita refuerza la idea de que la mejor forma de conocer Oaxaca es a través de su pan, y Boulenc ofrece esa experiencia con cada pieza que sale del horno.
