A Cidade do México é a capital mexicana da culinária mexicana, e o número que define o nível é simples: mais de três mil restaurantes com uma média de avaliação que humilharia qualquer outra metrópole. O lugar que encabeça esta lista é a Doña Vero, na Roma Sur, onde a carne de javali, chapulines, pulque artesanal e tlayudas de Oaxaca justificam uma noite inteira na colonia.
1. Doña Vero (Eje Vial 2 Poniente, Monterrey 313, Roma Sur)
A Doña Vero supera a Casa Licha por razões objetivas: abre todos os dias (a Casa Licha só funciona aos fins de semana), funciona até meia-noite nas sextas e tem um cardápio que vai além do tradicional oaxacano sem perder a identidade. A cozinha de Oaxaca chega com tlayudas, chapulines tostados com creme, torresmos e pulques artesanais de sabores que mudam conforme a semana. A carne de javali é o prato que define o lugar. O mezcal tomou conta dos bares da colonia, mas aqui o pulque ainda manda. MX$100–200 por pessoa.
2. Casa Licha Pozole (Sur 69-A 513, Justo Sierra, Iztapalapa)
A Casa Licha bateria a Doña Vero em qualquer critério que não fosse horário de funcionamento. Em Iztapalapa, longe da Roma Sur e do circuito de mezcal do centro, a cozinha de Guerrero chega sem adaptação para o gosto turístico: mixiote, chilate, chalupas artesanais e pratos à base de cacau que você não encontra em nenhum outro lugar desta lista. Com mais de três mil avaliações e a mesma pontuação máxima da Doña Vero, o que coloca a Casa Licha no segundo lugar é exclusivamente o horário. Só abre sábados e domingos. Se cair num fim de semana, reorganize tudo e vá. MX$100–200.
3. Portón Maya (Calz. Sta. Cruz 78, Portales Norte, Benito Juárez)
O Portón Maya é mais interessante que o El Regreso em termos de cardápio, mas fecha às 18h e isso custa pontos. Em Portales Norte, a culinária yucateca chega com cochinita pibil, panuchos, sopa de lima com habanero e marquesitas no final. O queso relleno é a escolha certa se você vai pedir apenas um prato. Raro encontrar tudo isso num único lugar fora do Yucatán. MX$100–200, todos os dias das 10h às 18h.
4. El Regreso (Yosemite 54-B, Nápoles, Benito Juárez)
Na Yosemite 54-B, o El Regreso é o mais acessível desta lista: abaixo de MX$100 por pessoa, aberto todos os dias das 10h às 19h30. Enchiladas suíças, moles bem feitos, cochinita e chile en nogada em temporada. O consommé e o caldo de frango chegam bons para qualquer tarde fria de CDMX. Perde para o Portón Maya em originalidade de cardápio, mas ganha em preço e em horário.
5. Taquería Parrilla Leonesa Centro (Calle de Bolívar 29-A, Centro Histórico)
A Taquería Parrilla Leonesa fecha a lista com mariachi ao vivo, arrachera e tacos al pastor num endereço no Centro Histórico. A nota levemente menor que os demais reflete o peso do turismo: fila e barulho são parte da experiência. Mas a sopa de tortilha chega quente e o chile en nogada em temporada é dos melhores que você vai encontrar na área central. Para quem está no Centro e quer comer bem sem atravessar a cidade, funciona. Abre às 8h de segunda a sexta.
Se você só tiver uma refeição, vá à Doña Vero numa sexta-feira à noite. Peça a carne de javali e um pulque de algum sabor que você não reconhece. As tlayudas também.
