Guadalajara tem mais de 500 bares. A maioria não vale o seu tempo. Eu perdi noites suficientes em bares medíocres dessa cidade para poder afirmar sem hesitar: o Pigalle, na Colonia Americana, é o melhor bar de Guadalajara agora. Mas os outros quatro desta lista não ficam muito atrás.
1. Pigalle
Na Calle Emeterio Robles Gil 137, na Americana, o Pigalle é o tipo de bar que faz você querer aprender sobre coquetéis. O negroni deles é perfeito. O old fashioned, impecável. Com preços entre $100 e $200 pesos por drink, não é o mais barato da lista, mas cada peso vale a pena. O conceito gira em torno de uma coisa só: a bebida. Iluminação baixa e volume controlado, um espaço pensado para conversas que fluem sem precisar gritar. Abre todos os dias a partir das 19h, e nas sextas e sábados estende até as 3h. O que separa o Pigalle do segundo colocado é amplitude. O Gulden Draak faz uma coisa com perfeição (cerveja), mas o Pigalle domina o universo inteiro dos coquetéis.
2. Gulden Draak
Se cerveja é a sua religião, aqui é a catedral. Na Calle Pedro Moreno 1274, o Gulden Draak tem a nota mais alta desta lista: 4.7 de 5 com mais de 620 avaliações. Cervejas belgas importadas e artesanais locais dividem espaço com hidromel e rótulos que você não vai encontrar em nenhum outro bar da cidade. Peça uma salsicha para acompanhar. O bar funciona de terça a sábado, abrindo às 17h e fechando relativamente cedo (meia-noite nos dias de semana, 1h no fim de semana), então planeje com antecedência. Se você só bebe cerveja, o Gulden Draak talvez seja o seu número 1 pessoal.
3. Old Peter
Mezcal e pizza. Parece estranho. Funciona. O Old Peter fica na Pedro Moreno 1395, mesma rua do Gulden Draak, o que faz dessa quadra a melhor da cidade para sair à noite. Nota 4.6 com mais de 860 avaliações. O pork belly é o petisco que todo mundo pede, e com a onda do mezcal dominando os bares de coquetéis pelo México inteiro, o Old Peter acertou na carta antes da moda chegar. Tem música ao vivo, o que pode ser positivo ou não dependendo da noite e da banda. Fecha segunda e terça. Drinks na faixa de $100 a $200 pesos. O Old Peter perde para o Gulden Draak na consistência da experiência, mas ganha com folga na variedade do cardápio e no clima para quem quer comer e beber no mesmo lugar.
4. Coyote Rojo
Aqui é onde o ranking fica interessante para quem tem orçamento limitado. O Coyote Rojo, na Calle Prisciliano Sánchez 865, é o único bar da lista com drinks abaixo de $100 pesos. Micheladas bem feitas e cervejas artesanais, com cecina como petisco e rock tocando no fundo. O clima é despojado, tem área para fumantes, nota 4.5 com quase 500 avaliações. Não tem a sofisticação do Pigalle nem a carta de cervejas do Gulden Draak, mas quando você quer beber bem sem pensar na conta, o Coyote Rojo é imbatível na Colonia Americana. Abre de segunda a sábado, com as sextas começando mais cedo, às 16h.
5. Balboa Lopez Cotilla
O Balboa fecha a lista como o melhor bar para quem quer comer tão bem quanto beber. Na López Cotilla 1598, no bairro Lafayette, é um bar & grill onde picanha, tutano, chistorra e hanger steak são as estrelas do cardápio. Nota 4.3 com quase 2.000 avaliações. É a nota mais baixa dos cinco, e isso se explica pelo volume de público: com tanta gente, a consistência oscila. Mas quando acerta, o Balboa entrega uma experiência completa de comida e bebida que nenhum outro bar desta lista consegue igualar. Abre a partir das 14h de terça a sábado, domingos das 14h às 18:30h. Uma boa opção para começar a tarde, quando os outros bares ainda estão fechados.
Se você só puder ir a um bar em Guadalajara, vá ao Pigalle. Peça o negroni e fique até fechar.
