Guadalajara não precisa de apresentação quando o assunto é comida mexicana. Essa cidade inventou a birria, exportou o mariachi pro mundo e transformou a torta ahogada em religião. Depois de comer em dezenas de restaurantes pela cidade, meu número 1 é Casa Bariachi, na Av. Vallarta, onde o molcajete chega fervendo na mesa enquanto o mariachi toca a dois metros de você.
1. Casa Bariachi
Av. Ignacio L Vallarta 2221, bairro Arcos Vallarta. Funciona todos os dias da 1h da tarde até 3h da madrugada. Isso já diz muito. O molcajete é o prato que define a casa: chega borbulhando, com carne, queijo derretido, nopal e salsa que perfuma tudo ao redor. A arrachera e o chamorro também são sérios. Com mais de 13 mil avaliações e nota 4.4, o volume de gente que passa aqui e volta fala por si. O que coloca o Bariachi no topo não é só a comida. É o espetáculo. Mariachi ao vivo e dança folclórica durante a noite inteira. O número 2 desta lista tem comida mais sofisticada, sem dúvida. Mas nenhum lugar em Guadalajara entrega uma noite mexicana tão completa.
2. Hueso Restaurante
Calle Efraín González Luna 2061, Colonia Americana. Outro universo. Hueso é fine dining mexicano com menu degustação na faixa dos MX$600 a MX$700 por pessoa. Polvo, costela curta, pork belly, risotto, pato. A nota é 4.6, a mais alta desta lista, e por bom motivo. Cada prato chega com cuidado absurdo no preparo e na apresentação. Abre de terça a sábado a partir das 19h30. Fecha domingos e segundas, então planeje. A carta de tequilas é extensa. Se o Casa Bariachi é a festa, o Hueso é o jantar que você marca para impressionar alguém. No Bariachi, você grita por cima do mariachi. No Hueso, você sussurra.
3. Porfirio's Guadalajara
São Paulo 2334 A, Providencia. Porfirio's é rede, sim, mas a unidade de Guadalajara funciona. Aguachile, polvo, picanha, chile relleno, churros de sobremesa. Tem mariachi ao vivo nos fins de semana. O pão de elote é um dos melhores acompanhamentos que você vai provar na cidade. Nota 4.4 com mais de 3.500 avaliações. Aberto até meia-noite nas sextas e sábados. A carta de mezcal merece atenção. Guadalajara está se rendendo ao mezcal com a mesma intensidade que sempre dedicou à tequila, e o Porfirio's acompanha essa onda com gosto. Fica atrás do Hueso em refinamento, mas ganha em variedade de cardápio e em ter portas abertas no domingo.
4. La Morenita del Santuario
C. Pedro Loza 527B, Zona Centro. Quer comida mexicana de verdade por quase nada? La Morenita. Pratos entre MX$1 e MX$100. O pozole aqui é consistente, as flautas crocantes como devem ser. A cecina tem tempero certo. Mas o prato que você precisa pedir é a torta ahogada no estilo "del Santuario," com o molho escorrendo pelo pão até seus dedos. Prepare guardanapos. Mais de 4.500 avaliações, nota 4.4, aberto todos os dias a partir das 12h30. A fraqueza? Não espere conforto. Não espere decoração. Você vem pela comida, ponto. É o oposto exato do Hueso, e igualmente necessário.
5. El Gordo
Av Terranova 1244, Providencia. O nome diz tudo. El Gordo é para quem quer comer pesado, cerveja gelada na mão, sem culpa nenhuma. O molcajete daqui rivaliza com o do Casa Bariachi. O tuétano (medula óssea) é espetacular, servido com tortillas quentes que você monta na hora. Pratos entre MX$100 e MX$200, nota 4.4, mais de 2.500 avaliações. Tem valet parking, o que ajuda num bairro onde achar vaga é batalha. Fecha cedo aos domingos (20h). El Gordo perde para o Bariachi no entretenimento e para La Morenita no preço, mas se você quer uma refeição farta num bairro agradável de caminhar, é aqui.
Se você tem uma noite só em Guadalajara, vá ao Casa Bariachi. Peça o molcajete, tome uma tequila, e deixe o mariachi cuidar do resto.
