Morelia virou cidade de café e confeitaria. Dos cinco lugares mais bem avaliados da capital michoacana (numa cidade com mais de 500 estabelecimentos), três são cafeterias ou confeitarias. Não taquerias. Não fondas tradicionais. Açúcar e café de especialidade.
A confeitaria no topo
O lugar com a nota mais alta de toda Morelia é uma confeitaria. Dolci Pastelería, na Calzada La Huerta 2165, carrega uma pontuação de 97 sobre 100 com quase mil avaliações e nota 4.5. O cardápio é uma vitrine de clássicos: tres leches, bolo de chocolate, red velvet, merengue, gelatina. Tudo na faixa intermediária de preço. Não é patisserie francesa com conta de susto nem padaria de esquina. É confeitaria de bairro que se tornou referência na cidade inteira, aberta todos os dias das 9h às 20h (domingos a partir das 10h).
Logo atrás vem a FIKA COFFEE SHOP, na Ignacio Zaragoza 247, pleno Centro Histórico. Nota 4.9 com 190 avaliações e pontuação de 96.3. Para uma cidade deste tamanho, uma cafeteria de especialidade atingir 4.9 é impressionante. O cardápio combina café de especialidade com comida que ninguém esperaria: chilaquiles com molho de mole, bagels de frango, chocolatín, pão francês. Peça o dirty chai ou o flat white. Abre de segunda a sábado, das 8h às 16h, fecha domingo. Preços abaixo de MX$100. É o tipo de lugar que antes só existia na Condesa ou Roma Norte.
O Café MX confirma o padrão. Mais de 3.600 avaliações (a maior base de clientes entre os estabelecimentos top da cidade), nota 4.3, pontuação 95.8. Fica no Periférico Paseo de la República 58, aberto até meia-noite de segunda a sábado. O cardápio é eclético: bolos, pizzas, saladas, pastas, bolo de arrachera, chilaquiles, salada Nexpa, torta canadense de bife. Cafeteria e restaurante ao mesmo tempo, com área de recreação para crianças. Faixa de MX$100 a MX$200.
Comida regional michoacana segue viva
Enquanto a onda doce cresce, a comida de raiz não perdeu espaço. El Tejaban, Comida Estilo Tierra Caliente, na María Rodríguez del Toro de Lazarín 6-D, bairro Bocanegra, tem pontuação 95.8 com 631 avaliações e nota 4.3. O conceito é direto: comida da Tierra Caliente, região quente do sul de Michoacán. Morisqueta, caldos, tortillas de milho feitas à mão, guisados regionais. Preços abaixo de MX$100. Abre das 9h30 às 18h, todos os dias. As palavras que mais aparecem nas avaliações: sabor, preço acessível, caldo, tortillas, morisqueta. Comida sem frescura a preço de boteco, e a cidade premia isso com notas altíssimas.
Carne grelhada em expansão
A terceira tendência é a carne no carvão. Ajuua! Arracheras al Carbón, no Boulevard García de León 1765, Chapultepec Oriente, tem pontuação 95.4 e nota 4.3 com 442 avaliações. Arrachera, rib eye, cortes grelhados, guacamole, bar de saladas, paella. Faixa de MX$100 a MX$200. Funciona das 13h às 18h30, todo dia. As avaliações falam de tranquilidade, qualidade da carne, tortillas frescas. É o modelo "parrilla com conforto": carne grelhada com salad bar, área infantil, tortillas na hora, ambiente relaxado para almoço de família. O Red Hot Grill confirma a tendência com impressionantes 4.748 avaliações, nota 4.2 e pontuação 95.2 na mesma faixa de preço.
O que vem depois
Minha aposta: o próximo passo em Morelia é a fusão entre café de especialidade e comida regional. A FIKA já faz chilaquiles com mole. O Café MX coloca bolo de arrachera no cardápio. Quando alguém abrir um lugar que sirva morisqueta acompanhada de flat white feito com grãos de Uruapan, vai ser o próximo endereço lotado da cidade. Morelia tem a matéria-prima: tradição culinária michoacana de peso e uma geração nova de baristas que sabem o que fazem. Quase 70% dos estabelecimentos ficam na faixa econômica, abaixo de MX$100 por refeição. O terreno está pronto.
