Oaxaca é a capital do mezcal. Ponto. Nenhuma outra cidade no México, talvez no mundo, concentra tantos bares dedicados ao destilado de agave com tanta qualidade por metro quadrado. Passei semanas percorrendo o centro histórico e os bairros ao redor, provando de tudo, e o meu veredito é claro: o El Espacio é o melhor bar da cidade. Mas os outros quatro desta lista merecem cada minuto do seu tempo.
#1 El Espacio: Cocktail, Mezcal & Agave Bar
O El Espacio lidera esta lista porque ninguém em Oaxaca equilibra melhor a arte do coquetel com o respeito pelo agave. Nota 4.7 com mais de 200 avaliações, uma carta que vai dos clássicos até criações autorais com mezcal e outros destilados de agave. Os drinks ficam na faixa de MXN 100 a 200, preço justo para o que chega ao seu copo. O que separa o El Espacio do segundo lugar é a execução: cada coquetel tem equilíbrio e personalidade. Não é um bar que se apoia em uma única categoria. É coquetelaria séria com alma oaxaquenha.
#2 La Mezcaloteca
Se o El Espacio ganha pela coquetelaria, a La Mezcaloteca ganha pelo conhecimento puro. Com 436 avaliações e nota 4.5, este é o lugar onde você vai entender mezcal de verdade. Não é bar para ficar bêbado. É bar para aprender. A experiência é quase acadêmica: degustações guiadas que explicam a diferença entre espadín, tobalá, cuishe, arroqueño e dezenas de outros agaves que a maioria das pessoas nem sabe que existem. Cada centavo na faixa de preço intermediário vale pela educação que você leva junto com a bebida. A Mezcaloteca fica atrás do El Espacio porque a proposta é mais restrita. Coquetéis não são o foco. Aqui é puro destilado.
#3 Viajero Oaxaca Rooftop Bar
O Viajero tem algo que nenhum outro bar desta lista oferece: a vista. Nota 4.8, a mais alta entre os cinco, com 470 avaliações. Esse rooftop no centro de Oaxaca combina o pôr do sol sobre os telhados coloniais com drinks bem feitos. É o tipo de lugar onde você vai para uma hora e acaba ficando até fechar. Se a classificação fosse só por atmosfera, o Viajero seria número um. Mas bar é sobre o que está no copo, e nesse quesito o El Espacio e a Mezcaloteca entregam mais consistência.
#4 AMORD3 | Bar emocional
Com mais de 1.200 avaliações, o AMORD3 é disparado o bar mais popular desta lista. Manter nota 4.7 com esse volume é coisa séria. O conceito de "bar emocional" soa pretensioso no papel, mas funciona. Cada drink é pensado para evocar algo, e o público oaxaquenho comprou a ideia. O AMORD3 fica atrás do Viajero no ranking porque o Viajero entrega uma experiência mais completa para quem visita pela primeira vez. O AMORD3 é o bar que cresce em você com o tempo, o bar dos locais, o bar de repetição.
#5 Mezcalería In Situ
Na Reforma 306, no Centro, o In Situ fecha esta lista com mérito. Nota 4.5 com quase 500 avaliações, aberto de terça a sábado das 14h às 21h45 (domingo fecha). O forte aqui são as degustações: flights de mezcal com explicações detalhadas sobre destilação, variedades de agave, origem de cada garrafa. Quem frequenta o lugar destaca a seleção de garrafas, o atendimento atencioso e o tanto que se aprende em cada visita. O In Situ não compete com o El Espacio em coquetéis, mas como escola de mezcal, só perde para a Mezcaloteca. E o horário de abertura às 14h o torna perfeito para uma tarde de educação etílica.
Se você só puder ir a um bar em Oaxaca, vá ao El Espacio. Peça um coquetel de mezcal na faixa de MXN 150 e deixe o bartender escolher. Você vai entender por que está no topo.
