Oaxaca produz café como poucos lugares no México. Os grãos da Sierra Sur chegam frescos e os baristas da cidade sabem o que fazer com eles, com café excelente por menos de MX$100 em praticamente qualquer lugar. Passei meses testando cafés por aqui. Meu número 1? O Café "El Volador", na Plaza de la Cruz de Piedra.
1. Café "El Volador"
C. de Xólotl 118, Plaza de la Cruz de Piedra, Centro. Abre todo dia, das 8h às 21h. O El Volador trabalha com grão oaxaquenho de origem, e isso muda tudo no copo. O cortado aqui tem uma textura que nenhum outro café da lista consegue igualar. Pedi um flat white numa terça às 15h e fiquei olhando a praça sem pressa de sair. O cold mocha é forte, a kombucha artesanal surpreende, os cookies caseiros combinam com qualquer pedido, e o chai latte é consistente. As mesas ao ar livre de frente para a praça fazem o cenário. Quem frequenta resume: "brilliant coffee". Se a Amá Terraza (número 2) atrai mais público, o El Volador ganha na qualidade pura do grão e na consistência do espresso. É por isso que fica no topo.
2. Amá Terraza
Com nota de 4.6 e reputação sólida entre moradores e visitantes, a Amá Terraza é um dos cafés mais procurados de Oaxaca. O nome entrega: o terraço é o grande atrativo, com um clima relaxado que funciona pela manhã ou no final da tarde. Preços abaixo de MX$100. Perde o primeiro lugar porque o espresso puro não alcança o El Volador, mas a experiência do terraço compensa. Se você quer café com bom ambiente, é aqui.
3. "Tío Rulo" Café & Bar
Zihualcoatl 109, bairro San Jose. Só abre à noite, das 18h30 às 22h30, de terça a domingo (fechado às segundas). Aqui é diferente de tudo nesta lista. É café e bar ao mesmo tempo, então dá para começar com espresso e terminar com algo mais forte quando mezcal entrar na conversa. Fica fora da rota turística, no San Jose, e isso faz parte do apelo. A nota de 4.7 é a mais alta do ranking, mas com poucas avaliações por enquanto. Pouca gente conhece. Quem conhece, volta. O cardápio online mostra uma operação que leva drinks a sério. Se o El Volador é o café da tarde, o Tío Rulo é onde você vai depois que o sol se põe.
4. Café Nuevo Mundo
C. de Manuel Bravo 206, Centro. De segunda a sábado, das 8h às 21h (até 22h no sábado). Fechado ao domingo. Este é o café clássico de Oaxaca, o mais frequentado da cidade. A nota de 4.3 é a mais baixa deste ranking, e parte disso vem do volume: muita gente atrai inconsistência no serviço. Mas quando acerta, acerta. O café oaxaquenho da casa é forte, o baguette resolve um almoço rápido, o tejate (bebida de milho e cacau típica da região) vale experimentar, e o pinole quente surpreende. Como resumiu um cliente: "the coffee is delicious", e por MX$100 ou menos, é difícil reclamar. Se o Tío Rulo ganha na exclusividade, o Nuevo Mundo ganha na tradição e no cardápio extenso.
5. The Coffee Oaxaca
C. Porfirio Díaz 300-B1, Centro, na Ruta Independencia. Abre todo dia das 7h30 às 21h. Um espresso bar compacto que faz bem o básico. O matcha tem fãs, os sanduíches resolvem um almoço rápido, o wifi funciona (raro em cafés do Centro), e o espaço é tranquilo para trabalhar à tarde. Nota de 4.6, com um público menor e mais fiel que o Nuevo Mundo. O ponto fraco: falta personalidade comparado aos quatro acima. É eficiente, não memorável. Mas eficiente às vezes é o que você precisa às 7h30 da manhã.
Se você só pode ir a um café em Oaxaca, vá ao El Volador. Peça o cortado e sente ao ar livre na praça. O resto se resolve sozinho.
