Em San Luis Potosí, a cena italiana se compõe de 16 endereços dentro de uma cidade com quase 600 restaurantes ativos. O número é pequeno. O padrão não: os dez melhores estabelecimentos pontuam entre 93 e 97,6 em uma escala de 100, bem acima da média geral da cidade, que fica em 77 pontos.
A cena é, em sua quase totalidade, uma cena de pizza. Não existe uma trattoria clássica com pasta fresca e uma carta que vá além da pizza. O que existe são pizzarias, algumas com nomes que sinalizam a Itália, como O Sole Mío (nota 4.7, com mais de 1.300 avaliações), e outras com cardápios híbridos, como Euro Pizza, onde spaghetti bolognese convive com tiramisu, micheladas, clericot e "pizza alemã" no mesmo cardápio. A influência italiana aparece no formato. A personalidade é outra.
O dado mais revelador é a relação entre preço e resultado. Euro Pizza, na Av. Nereo Rodríguez Barragán 1380 no bairro Fuentes del Bosque, opera na faixa de MX$100 a MX$200 e chega a 97,6 pontos com mais de 2.700 avaliações e nota 4.6. Cherry's Pizza Aviación, no bairro Industrial Aviación (Av. Hernán Cortés), cobra no máximo MX$100 por pessoa e marca 97,0 pontos com mais de 640 avaliações. A diferença de qualidade entre o mais caro e o mais barato, medida pela satisfação de quem frequenta, é de 0,6 ponto. Pagar o dobro compra muito pouco mais.
No Barrio de San Miguelito, na Calle Xicoténcatl 650, a Pizzería artesanal Los Pinos não abre durante a semana. Funciona sextas das 15h às 22h, sábados e domingos das 14h às 22h. Os clientes descrevem o lugar com termos como "handmade pizza" e "deep dish pizza". Com 168 avaliações e nota 4.7, a pontuação chega a 94,7. A agenda restrita é parte do charme.
Tibiri Tibara 7B, no Guadalcazar 125-A em Las Lomas, é o que mais se afasta do modelo tradicional. As cervejas artesanais e o design do espaço aparecem nas avaliações tanto quanto a pizza. Na sexta-feira funciona até 1h da madrugada, no sábado até 0h30. Com 947 avaliações e nota 4.6, pontua 97,6, empatado com Euro Pizza no topo da categoria. Os preços ficam entre MX$100 e MX$200.
O espaço que ninguém ocupa em San Luis Potosí é o do restaurante italiano completo, com massa fresca, carta de vinhos e antipasto que não começa com pizza. O Ambigú Pizza Pasta Café (93,2 pontos) e o BRUNA SLP (93,1 pontos), ambos na faixa de MX$100 a MX$200, chegam perto, mas são pizzarias com ambição de bistrô. Para o melhor custo-benefício da cena, Cherry's Pizza e O Sole Mío são as apostas mais seguras. Para uma noite com mais atmosfera, Tibiri Tibara está lá até de madrugada.
