Quatro dos dez estabelecimentos mais bem avaliados de Morelia são cafeterias ou confeitarias. Não taquerias. Não parrillas. Cafés e bolos. Numa cidade com mais de 500 negócios gastronômicos e uma média de 4.5 estrelas, essa concentração de açúcar e cafeína nos primeiros lugares conta uma história clara: Morelia está vivendo seu momento doce.
O café de especialidade chegou (e ficou)
O FIKA COFFEE SHOP, na Ignacio Zaragoza 247, no Centro, carrega a nota mais alta entre todos os dez primeiros: 4.9 estrelas com 190 avaliações. O cardápio mistura specialty coffee (flat white, dirty chai, moka, chocolatín) com comidinhas que surpreendem, de bagels de frango a chilaquiles com mole. Tudo por menos de MX$100. Funciona de segunda a sábado, das 8h às 16h. Domingo fecha.
Do outro lado da cidade, o Café MX no Periférico Paseo de la República acumula mais de 3.600 avaliações com pontuação de 95.8. É o peso pesado. Opera como um hub gastronômico completo: bolos, pizzas, saladas, pastas, chilaquiles, torta de arrachera. Esse último prato aparece em comentário atrás de comentário. Preços entre MX$100 e MX$200, portas abertas até meia-noite de segunda a sábado. Um detalhe curioso: chilaquiles aparecem no cardápio do FIKA e do Café MX, figurando até no menu da La Aldaba no centro histórico. O prato se tornou a ponte entre o café da manhã casual e a refeição completa em Morelia.
A confeitaria que lidera tudo
O estabelecimento com a maior pontuação de toda Morelia não é um restaurante. É a Dolci Pastelería, na Calzada La Huerta 2165, com 97 pontos de 100. Quase mil avaliações, nota 4.5. Tres leches, red velvet, bolo de chocolate, gelatina, merengue: essas palavras aparecem em loop nos comentários. Morelia sempre teve tradição doceira forte (os ates e as morelianas são patrimônio local), mas a Dolci é outra coisa: confeitaria contemporânea com técnica e apresentação a preços que não assustam.
A comida regional não saiu do jogo
Enquanto cafés e confeitarias escalam posições, a cozinha tradicional michoacana segue firme. O El Tejaban, na María Rodríguez del Toro de Lazarín, serve comida estilo Tierra Caliente: morisqueta, caldos grossos, tortillas de milho na hora, pratos que chegam à mesa pesados de tão fartos. Mais de 600 avaliações, pontuação de 95.8, tudo por menos de MX$100. A palavra que mais aparece nos comentários é "acessível." Numa cidade onde quase metade dos negócios são classificados como econômicos, o El Tejaban entrega o que Morelia faz de melhor: porção grande, conta pequena.
Na ponta oposta, a La Aldaba no Portal Matamoros 98, no centro histórico, aposta em carpaccio, foie gras, risotto, seleção de vinhos. Pontuação de 95.2 com mais de 600 avaliações, preços entre MX$100 e MX$200. O terraço com vista para a praça é um dos pontos mais citados nas avaliações. Num mercado onde só existe um único estabelecimento classificado como upscale entre mais de 500, a La Aldaba ocupa uma faixa curiosa: sofisticada o suficiente para surpreender, acessível o suficiente para lotar toda noite.
O que vem a seguir
Minha aposta: café de especialidade vai se fundir com confeitaria artesanal. O FIKA já combina os dois mundos com chocolatín no cardápio de uma casa de espresso, e a Dolci poderia adicionar uma barra de café sem perder identidade. Morelia tem a demanda (quatro dos dez melhores são do setor) e os preços certos para experimentar. O casamento do café com o bolo é questão de tempo.
