Santa Maria Atzompa

Santa María Atzompa no es solo famosa por su cerámica; sus calles se llenan de olores de maíz, chile y mar. Aquí la comida se prepara con la misma mano que modela la barrotera, y cada esquina tiene una historia que se cuenta en el plato. No importa si llegas en coche desde Oaxaca o en bus desde la plaza principal, siempre encontrarás una mesa esperando. La Cofradía Restaurante, ubicada en agencia Libertad #2, Carr. a Monte Albán, Los Ibañes, abre de 9 AM a 5 PM los viernes, sábados y domingos. Es el lugar ideal para un desayuno tardío; su chilaquiles rojo con huevo estrellado cuesta MX$85 y viene acompañado de una taza de café de olla. El ambiente combina mesas de madera bajo una pérgola y música en vivo los fines de semana, lo que lo hace perfecto para charlar mientras saboreas una cucharada de frijoles refritos. Si prefieres algo más ligero, la sopa de tortilla está a MX$70 y llega con tiras crujientes de tortilla y aguacate. A pocos minutos en coche, la Marisquería Mar Rojo Plaza Bella se alza en la zona comercial de Plaza Bella. Abre de 9 AM a 5 PM los mismos días que La Cofradía. Sus camarones al ajillo, a MX$120, son el punto de partida para una comida de mariscos. El ceviche de pescado, servido con tostadas de maíz, cuesta MX$95 y viene con jugo de limón recién exprimido que corta la grasa del pescado. Los clientes comentan que el local suele tener una fila corta en la tarde, pero la espera vale la pena porque el camarón está siempre jugoso y la salsa de chile de árbol le da el picor justo. Como en el Pueblo, en la calle Hidalgo frente al mercado, ofrece una experiencia más casera. El plato estrella es la mole negro con pollo, a MX$110, que lleva chocolate, chiles secos y especias que se funden en una salsa aterciopelada. La tlayuda de asiento, cubierta con frijoles, quesillo y chorizo, cuesta MX$90 y se sirve con una porción de salsa de habanero al lado. El local tiene una terraza cubierta donde se puede comer mientras se contempla el ambiente. Los precios son similares a los de Mar Rojo, pero la sensación de estar en una casa de familia le da un plus. Los Chapulines, Tacos y Tlayudas, en la calle del Sol, es el punto de referencia para los amantes del crujido. Sus tacos de chapulines, a MX$55 cada uno, vienen con una pizca de limón y sal de gusano que realza el sabor del insecto. La tlayuda de tasajo, a MX$85, se sirve con lechuga, tomate y una capa generosa de queso fresco. El local es pequeño, pero siempre hay una fila de locales que esperan su turno; la espera suele ser de cinco minutos en la hora pico. El precio es más bajo que los otros tres lugares, lo que la convierte en una opción de snack rápido antes de continuar el recorrido. Para cerrar el día, empieza con un desayuno en La Cofradía, sigue con mariscos en Mar Rojo para el almuerzo, prueba la mole en Como en el Pueblo a media tarde y termina con tacos de chapulines en Los Chapulines al atardecer. El recorrido se hace caminando entre la carretera a Monte Albán y la plaza central, con paradas en cada punto de referencia. Lleva efectivo para los puestos de tacos y una botella de agua; el clima puede ser caluroso y la caminata te hará sudar, pero la recompensa es un paladar lleno de sabores auténticos de Oaxaca.