Tecpan De Galeana

En Tecpán de Galeana la comida se siente como una extensión del mar y la montaña que rodean la ciudad. Los puestos de tacos compiten con restaurantes familiares, y cada esquina ofrece una versión distinta de los clásicos guisos. Aquí el desayuno puede empezar con tamales recién hechos y terminar con un marisco fresco bajo el sol del Pacífico. La Fogata, ubicado en la Carretera Nacional km 104, es mi punto de partida. El edificio de ladrillo rojo se abre a una terraza que huele a café y a masa recién horneada. El menú va de $1 a 100 pesos, y el plato que nunca falla es el tamal de cecina con un toque de ricotta que recuerda a la cocina de la región. El servicio comienza a las 7 am y se extiende hasta las 10 pm, así que puedes llegar a cualquier hora del día. Los locales comentan que la fila los domingos puede alargarse, pero la espera vale la pena por la frescura de los ingredientes. A pocos kilómetros, en el km 99 de La Providencia, está Restaurant C & C. Este lugar se distingue por su ambiente familiar y una carta que llega hasta los 200 pesos. Las enchiladas de pollo con salsa verde son el orgullo de la casa; la salsa tiene la acidez justa y el pollo está tierno. El restaurante abre de 7 am a 6 pm todos los días, lo que lo hace ideal para un almuerzo después de visitar el mercado central. La carta incluye una selección de vinos que complementan bien los platos de marisco, una sorpresa agradable para los que buscan algo más elaborado. Si lo que buscas es pollo bien asado, Polleria Pepe en la calle Gral. Cesáreo Ramos G. 25, en el centro, es la respuesta. Con precios entre 1 y 100 pesos, la pollería sirve piezas de pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro. El secreto está en el adobo de achiote y las papas acompañantes, que llegan a la mesa con una capa ligera de sal y limón. Abren de 8 am a 6 pm, perfectas para un brunch tardío o una cena ligera antes de la noche. Los clientes destacan la atención rápida y la ausencia de largas esperas, incluso en los fines de semana. Para cerrar el día, La Escondida, situada en Emiliano Zapata, ofrece una experiencia más íntima. Con precios también entre 1 y 100 pesos, el menú incluye mariscos frescos y desayunos abundantes. El platillo estrella es el camarón al ajillo con una pizca de chile de árbol que deja el paladar con una sensación de calor y frescura al mismo tiempo. El horario es de 8 am a 6 pm todos los días, lo que permite una cena temprana después de una caminata por el malecón. Los visitantes resaltan la tranquilidad del lugar y la calidad constante de los platos. Un día completo podría comenzar con un desayuno de tamales y café en La Fogata, seguir con un almuerzo de enchiladas y vino en C & C, tomar una merienda de pollo asado en Polleria Pepe y terminar con una cena de camarones en La Escondida mientras el sol se pone sobre la bahía. Todos los locales están a pocos minutos en coche unos de otros, y la carretera principal facilita el desplazamiento sin perder tiempo. Así, cada comida se convierte en una parada distinta pero conectada por el mismo sabor de Tecpán.